Рецепти страв з капусти пак-чой
Оскільки китайська капуста володіє протираковими «агентами» і великим відсотком корисних сполук, що вона користується попитом і часто включається в раціон харчування. Навіть вважається, що пак-чой немає рівних овочів за ступенем засвоєння кальцію. Це особливо важливо для вегетаріанців і людей, які сидять на безмолочної дієти.
Виділяються наступні рецепти для капусти пак-чой, які характеризуються пікантним смаком, приємним запахом і корисними властивостями:
- Овочевий салат. Приготуйте яблучний оцет (4 ст. л.), цукор (2 ч. л.) і діжонську гірчицю, які потрібно змішати в ємності, посолити і перемішати, щоб гранули розчинились. Потім пів кілограма капусти пак-чой і 2 моркви пропускають через тертку. Додавши дрібно нарізану зелену цибулю, змішайте всі інгредієнти. До них додають 1 столову ложку кунжутної олії. Блюдо ставлять на годину в холодильник, щоб воно змогло просочитися власним соком.
- Курка теріякі. Курячу грудку миють і нарізають тонкими смужками. Їх натирають пропущеним через прес часником, червоним перцем чилі і 4 столовими ложками соусу теріякі. Потім курку накривають харчовою плівкою і ставлять на кілька годин у холодильник. 100 грам рису варять у воді. На промаслений і розігріту сковороду викладають замариноване м’ясо і смажать до появи золотистої скоринки. Періодично підливають воду, щоб м’ясо залишалося соковитим. Потім нарізають листя капусти пак-чой, червоний цибулю і додають до решти інгредієнтів. Через дві хвилини викладають страву зі сковорідки і подають гарячим з вареним рисом.
- Удон з куркою. Локшина удон варять і потім відкидають на друшляк. 2 штуки солодкого перцю, листя капусти пак-чой і міні кукурудзу нарізують соломкою і обсмажують в промасленим сковорідці. Куряче філе миють, рубають на невеликі шматочки і додайте до решти інгредієнтів. Варену локшину викладають туди ж через 3 хвилини. У сковорідку додають устричний і соєвий соус. Постійно необхідно помішувати, але не перестаратися, щоб страва не перетворилося на кашу. Всі компоненти повинні зберегти в кінці свою цілісність. Подається до столу відразу.
- Пад-тай. Локшина соба варять, відкидають на друшляк і промивають гарячою водою. Кунжутне насіння (2 ч. л.) обсмажують на сковороді. Зелена цибуля (4 шт.) нарізають тонкою соломкою, корінь імбиру і часник (2 зубчики) натирають на дрібній тертці. Перераховані вище інгредієнти висипають на промаслений сковороду, поливають зверху соєвим соусом і двома ложками лимонного соку. Нашатковану капусту пак-чой додають разом зі збитим яйцем до решти інгредієнтів. Готову страву прикрашають зеленню.
- Пата карі-карі. 400 грам свинячих голяшек заливають двома літрами води, додають 1 чайну ложку імбиру і яблучного оцту. Ставлять варити на 35-40 хвилин, солять в самому кінці. Головку часнику очищають від шкірки і обсмажують на рослинній олії у сковорідці разом з подрібненим ріпчастою цибулею. Зверху виливають 3 чайні ложки соусу каррі, томатного соусу і посипають бадьяном. Варену голяшку викладають, накривають сковорідку кришкою і готують близько 20 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи. Подрібнене листя пак-чой і подрібнений арахіс кладуть в самому кінці. Готову страву подають із кукурудзяними коржами і смаженим часником.
- Салат з кешью. У глибоку розігріту сковорідку додають 2 столові ложки оливкової олії. 3 зубчики часнику пропускають через прес, а зелену цибулю дрібно нарізають і обсмажують. Потім листя капусти пак-чой нарізають тонкою соломкою і туди ж додають. Інгредієнти слід збризнути кунжутним маслом, посолити за смаком. Після цього посуд накривають кришкою і готують 3-5 хвилин. 100 грамів смаженого подрібненого і кешью висипають до овочів, перемішують і смажать на повільному вогні ще 2 хвилини. Страву можна подавати як гарячим, так і холодним.
- Корюшка з морськими водоростями. Рибу позбавляють від нутрощів і миють. Приготуйте морські сушені водорості, які надалі варто дрібно нарізати, змішуючи потім з 100 г вершкового масла. Капуста пак-чой розбирають на листки. Півкілограма картоплі чистять, варять до напівготовності, потім розрізають на часточки і обсмажують на розігрітій сковорідці. Далі листя пак-чой і шпинат додають до картоплі і готують до золотистої скоринки. Для соусу слід 4 яєчних жовтки змішати з 1 столовою ложкою фільтрованої води, нагріти на водяній бані. Інгредієнти необхідно помішувати вінчиком і потім додати до них подрібнені водорості і вершкове масло. Соус виходить повітряним і ніжним. Корюшка обсмажують на рослинній олії, перчать і солять за своїм розсудом. У тарілку викладають спочатку картоплю, шпинат і пак-чой, зверху поливають соусом, а потім додають рибу.
Найкраще вживати в їжу капусту пак-чой в свіжому вигляді, оскільки термічна обробка знижує її корисні властивості. Овоч добре гармонує з горішками, м’ясом, яйцями, помідорами, огірками, морквою, грибами, зерновими культурами і бобами. Його варять, смажать, гасять, готують на грилі і парять.
Зверніть увагу! Поєднувати капусту з молочними продуктами не рекомендується, оскільки можуть виникнути проблеми з шлунково-кишковим трактом і, як наслідок, з’являться порушення стільця. Також пак-чой не слід додавати у фруктові десерти — порушиться смаковий баланс.
