Приготування кабачків з квасолею:
1. Квасоля промийте під проточною водою, опустіть в глибокий посуд, залийте питною водою і залиште на 8 годин. Кількість води повинна бути в 2,5 рази більше, ніж бобових, тому що вони значно збільшаться в об’ємі. По можливості, за час замочування, міняйте кілька разів воду, особливо якщо квасоля буде перебувати в теплому приміщенні. Оскільки вона може почати бродити.
2. Після перекиньте квасолю на сито і промийте під водою. Перекладіть у варильну каструлю, залийте водою і варіть на повільному вогні після закипання близько 2 години до м’якості. Варіть без кришки. За 20 хвилин до готовності приправте сіллю.
3. Коли квасоля буде готова, перекладіть її в сито і промийте під проточною водою, залиште щоб стекла рідина.
4. Кабачки, помийте, наріжте шматочками середнього розміру і покладіть в нагріту сковороду з рослинним маслом. Якщо зрілий плід, то його попередньо очистіть і видаліть насіння.
5. Обсмажте кабачки на середньому вогні до золотистого кольору.
6. До кабачків додайте нарізані часточками помідори і нашатковану соломкою часник.
7. Слідом додайте в сковороду квасоля, сіль, мелений перець і будь-які прянощі, трави і спеції.
8. Перемішайте продукти і протушкувати на повільному вогні під закритою кришкою близько 10-15 хвилин. Готову страву подавайте до столу, як в теплом, так і в охолодженому вигляді. Вживати його можна самостійно або в компанії з будь-яким гарніром: спагеті, рисом, картопляним пюре і т. д.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати літній овочеве рагу з квасолею.
