Мистецтво приготування дивовижно смачних салатів без рецепта може освоїти кожен. У новому огляді ділимося важливими секретами, які допоможуть вам у цьому.
На перший погляд може здатися, що приготувати смачний і корисний салат простіше простого. Мікс з корисних овочів, кілька поживних інгредієнтів, рослинне масло за смаком, прянощі і спеції — і ось апетитне блюдо вже готове. Насправді ж усе не так просто.
Часто ми готуємо салати з овочів і фруктів поза сезону. Це означає, що корисних речовин там не так вже й багато, а смакові характеристики таких плодів не дотягують до ідеалу. Ще одна поширена помилка — це вибір калорійних заправок, до яких відносяться, наприклад, майонез та інші магазинні соуси. Вони помітно обтяжують салат і моментально позбавляють його всієї користі.
Деякі помилки при приготуванні салатів не так очевидні. На хвилі повального захоплення правильним харчуванням салат став головним низькокалорійним джерелом вітамінів, мінералів і поживних речовин. Правда, у спробі зробити свій салат ще корисніше, ми здійснюємо головну помилку і позбавляємо його легкості. Так, самі по собі і в помірних кількостях горіхи, сухарі, тертий сир не шкодять фігурі, але якщо ми регулярно додаємо їх у салат, то вони перестають бути такими нешкідливими.
Мрієте навчитися готувати апетитні і смачні салати? Ми склали список з головних гастрономічних секретів, які потрібно знати, щоб приготувати салат мрії. І для цього вам не потрібні рецепти.
Конструктор для ідеального салату
Багато шефів готують салати по натхненню. Саме так народжуються фірмові та найсмачніші страви. Звичайно, неможливо вивести абсолютну формулу ідеального салату, але є універсальний конструктор, який допоможе максимально вдало підібрати інгредієнти.
Зовсім не обов’язково сліпо слідувати цій схемі. Якщо ви, наприклад, хочете приготувати максимально легкий салат, кілька блоків можна сміливо виключити. Зробіть акцент на овочах і корисною заправці. А якщо ви, навпаки, бажаєте приготувати кулінарний шедевр, який відрізняється високою поживною цінністю, то обов’язково додайте в салат корисні жири у вигляді авокадо, лосося, горіхів, м’яса або птиці.
1. Улюблені овочі. В ідеальному салаті вони обов’язково повинні бути, адже свіжі плоди відповідають не тільки за користь, але й за смак. Якщо овочі додавати ви не хочете, то не забудьте про зелень (рукола, мангольд, романо, айсберг, капуста, шпинат).
2. Що-небудь солоне і поживне. Звичайно, мова йде про сир. Конкретний продукт вибирайте в залежності від своїх смакових переваг. Якщо ви стежите за фігурою, то радимо вибрати фету або бринзу. Для салатів в італійському стилі підійдуть пармезан і моцарелла. Любителі вишуканої кухні можуть додати в салат козячий сир.
3. Домінуючий інгредієнт. До таких інгредієнтів відносяться м’ясо, птиця та риба. Як правило, саме навколо них будується вибір решти інгредієнтів. Якщо ви хочете приготувати менш ситний варіант салату, то від домінуючого інгредієнта краще відмовитися.
4. Корисна заправка. Якщо ви готуєте салат «Цезар», то очевидно, що заправка буде фірмова. А от для приготування салату з натхненням краще вибирати максимально прості і корисні варіанти. Це оливкова та інші види рослинної олії, бальзамічний оцет, лимонний сік.
5. Родзинка. Завершальним інгредієнтом можуть стати рубані горіхи, сушені ягоди і сухарі, зерна граната. Пам’ятайте, що горіхи і сухарі, наприклад, досить калорійні. Якщо ви на дієті, то не варто додавати в салат навіть в невеликій кількості.
Секрети приготування салату мрії
1. Вибирайте сезонні овочі
Намагайтеся вибирати для приготування салатів сезонні овочі. Пам’ятайте, що в них максимальну кількість вітамінів, мінералів і поживних речовин. Таке блюдо точно піде вам на користь і зміцнить здоров’я. Ще одне очевидне гідність сезонних плодів полягає в їх насиченому смаку. Ви ж не хочете приготувати несмачний салат? Експериментуйте і шукайте улюблені поєднання.
2. Дотримуйтесь баланс
Приготування салату без рецепту не має нічого спільного з бездумним збиранням в одній тарілці все, що є в холодильнику. Підходьте до справи з розумом і аналізуйте. Якщо у вас в тарілці багато овочів, то додайте кілька інгредієнтів з більш агресивним смаком. Це може бути заправка на основі бальзамічного оцту і будь-який вид сиру. Якщо ж ви готуєте салат з риби, то виключіть додаткові калорійні інгредієнти і додайте більше овочів і зелені.
3. Не шкодуйте зелень
Зелень можна додати абсолютно в будь-який салат. Зайвою вона точно не буде. Всього в одній чашці листового салату міститься добова норма антиоксидантів, вітаміну Е та інших корисних речовин. Зелень прикрасить салати з овочів, м’яса, птиці, фруктів, риби. Вибирайте будь-яку: крес-салат, мангольд, шпинат, рукола, салат-латук, романо, айсберг, фриссе. Мінімум калорій і максимум користі!
4. Експериментуйте з заправками
Не обмежуйтеся лише оливковою олією. Так, воно дуже корисне, прекрасно поєднується з усіма інгредієнтами і ідеально доповнює будь-які салати, але це не єдине корисне масло в світі. Існує багато альтернатив. Спробуйте лляне, з виноградних кісточок, арахісове. Їх незвичайний смак і аромат змусять навіть самий звичний салат зазвучати по-новому.
Можна також міксувати різні заправки. Змішайте оливкова олія з бальзамічним оцтом. Це самий популярний і абсолютно безпрограшний варіант корисної заправки.
5. Перетворюйте нудні страви в круті салати
Якщо у вас на вечерю відварна грудка або риба, а гарнір відсутній з невідомих причин, обернути ситуацію на свою користь. Перетворіть простий вечерю в крутий салат. Додайте зелень, овочі або скибочки фруктів. Заправте салат оливковою олією або лимонним соком для більш насиченого смаку і подавайте до столу. Таке блюдо ви будете їсти з апетитом!
6. Подумайте, що ви можете прибрати, а не додати
Основна проблема сучасної людини полягає в тому, що він всіма силами намагається зробити свою їжу ще смачніше. В цьому немає нічого поганого, але у випадку з салатами це може зіграти з вами злий жарт. Роздумуючи, що б ще додати свій салат, в більшості своїй ви потенційно збільшуєте калорійність свого страви. Якщо ви стежите за здоров’ям і фігурою, то подумайте, що ви можете прибрати з салату, зберігши його смак, а не що додати в нього.
