Гарцинія фарбувальна: користь, шкоду, рецепти з помилковим мангустином

Чим відрізняється помилковий мангостану від інших видів Клузиевых. Хімічний склад, корисні властивості та шкоди при вживанні гарцинії красильної. Рецепти страв з тропічних фруктів. Чи можна виростити плоди на власному підвіконні.

Гарцинія фарбувальна — це рослина з сімейства Клузиевых, чисельність якого досі оскаржується різними джерелами — від 150 до 300. Плоди, що визрівають на деревах, називають мавпячими фруктами. Інші назви фарбувальної гарцинії: Xanthochymus pictorius, Garcinia tinctoria, чакпа, аруак, гаро, тамал, асам кандіс, помилковий мангостан. Помилковий, тому що м’якоть не ділиться на часточки, хоча всі інші властивості нагадують жовтий мангостин. У дикому вигляді до цих пір зустрічається в Бірмі, Індії, Східних Гімалаях, Колумбії і Бразилії. Дерево середньої висоти — 10-15 м, гілки прямі, сформована крона. Листя шкірясті, блискучі, звисають вниз під своєю вагою, можуть досягати 40 см завдовжки і 10 см в ширину. Квіти пахучі, білі, з п’ятьма пелюстками. Стиглі плоди жовті, з гладкою щільною шкіркою, з витягнутим дзьобом-носиком. М’якоть соковита, кислувата, містить кілька великих насіння — до 4 штук. В їжу використовуються не тільки фрукти, але і листя рослини.

Склад і калорійність гарцинії фарбувальної

Дієт, які цілеспрямовано включають чакпу, не існує.

Калорійність гарцинії красильної — така ж, як у мангостинов, 62 ккал на 100 г, з них:

• Білки — 0,56 м;
• Жири — 0,35 м;
• Вуглеводи — 16,7 г;
• Зола — 0,1.

У складі гарцинії фарбувальної висока кількість харчової клітковини, води, аскорбінової і лимонної кислоти і настільки багато антиоксидантів, що вчені ретельно вивчають вплив плодів на людський організм.

Крім того, у фруктах містяться:

1. Каротин — якщо його не вистачає, починає лущитися шкіра, з’являється висип, знижується імунітет, шаруються нігті, починають випадати волосся.
2. Фенольні сполуки — надають спазмолітичну дію, знеболюють, покращують обмінні процеси.
3. Ксантони — пригнічують патогенні мікроорганізми, ізолюють вільні радикали.
4. Нікотинова кислота — нормалізує обмінні процеси, прискорює роботу кишечника.
5. Мідь — бере участь у синтезі клітин, виробляє фермент супероксиддисмутазу, пригнічує запальні процеси і підтримує стабільну роботу кровотворного органу — кісткового мозку.
6. Магній — нормалізує роботу підшлункової залози, перешкоджає відкладенню каменів в нирках і жовчних протоках.
7. Вітаміни групи В — благотворно впливають на роботу нервової системи, стимулюють проведення нервових імпульсів.
8. Натрій — підтримує стабільний рівень водно-електролітного балансу, не дозволяє організму втрачати вологу, необхідну для додання гладкості шкірного покриву і підтримки стабільної життєдіяльності.
9. Калій — відповідає за нормальну роботу серцево-судинної системи.
10. Кальцій — при його недоліку погіршується якість волосся, стають крихкими кістки, розвивається остеопороз.

Перші дослідження були присвячені виділенню екстракту з плодів, щоб ввести його в продукти-карнітин. Надалі з’ясувалося, що користь гарцинії фарбувальної для організму розщепленням жирового прошарку не обмежується.

Корисні властивості помилкового мангустіна

Лікувальним дією володіють плоди чакпы, листя і кора. Народні цілителі широко використовують усі частини рослини для усунення безлічі різнопрофільних захворювань.

Корисна дія гарцинії красильної:

• Прискорює метаболічні процеси в організмі і надає проносне дію за рахунок високого вмісту органічних кислот і харчової клітковини.
• Підтримує життєву функцію нейронів, нормалізує роботу нервової системи.
• Має протизапальну та протимікробну дію, допомагає попередити виникнення ускладнень при розвитку запальних процесів під час простудних захворювань.
• Чинить антиоксидантну дію, ізолює вільні радикали в кишечнику. Найбільш виражений вплив відмічено при раку прямої кишки.
• Нормалізує артеріальний тиск, допомагає тривалий час підтримувати гіпертонічну хворобу в стадії ремісії.
• Має загальнозміцнюючу і тонізуючу дію.
• Стимулює вироблення жовчі і травних ферментів, покращує всмоктування.
• При введенні в денний меню під час менструації зменшується кількість кров’янистих виділень і скорочується менструальний цикл.
• Нормалізує рівень цукру в крові, перешкоджає розвитку цукрового діабету.

Нетрадиційна медицина для боротьби із зайвою вагою використовує відвари з листя і шкірки плодів, а традиційна — виготовляє витяжки і екстракти з м’якоті і шкірки.

Найбільш виражена антиоксидантна активність у листя гарцинії красильної, але і при вживанні плодів відмічено, що малігнізація новоутворень травної системи знижується на 35-47%. Досліджували дві контрольні групи, що складаються з аборигенів, в раціоні яких чакпа — постійний продукт, і людей, які плоди не їли.

Протипоказання і шкоду гарцинії фарбувальної

Не слід знайомитися зі смаком чакпы при захворюваннях, симптомом яких буває підвищена кислотність шлункового соку. До них належать виразкова хвороба, гастрит з підвищеною кислотністю і ерозійний, рефлюкс-езофагіт.

Від вживання гарцинії фарбувальної шкоди може з’явитися при хронічному панкреатиті, якщо печія виникає регулярно, і під час вагітності — створює додаткове навантаження на травні органи.

З обережністю слід вводити в денне меню плоди при патологіях серцево-судинної системи. Одне з властивостей: нормалізує артеріальний тиск, але при цьому згущує кров, збільшуючи згортання. Підвищується ймовірність формування тромбів в судинах. Саме тому не варто зловживати чакпой при варикозної хвороби.

Вагітність, лактація, дитячий вік — не найкращий час для знайомства з новим смаком. Тропічні фрукти самі по собі є сильними алергенами, а при вагітності всі реакції організму стають гипертрофическими і ризик негативного впливу підвищується. У віці до 3 років травна система ще повністю не сформована, і занадто кисла або гостра їжа негативно впливає на стан слизової.

Як їдять гарцинію фарбувальну

У помилкових мангостинов м’якоть соковита, смак приємний, але більш кислий, ніж солодкий, так що плід «на любителя». З фруктів роблять консерви, варять джем і варення, готують пастилу, щербет, зефір і навіть оцет.

Цікаво дивитися, як їдять гарцинію фарбувальну місцеву жителі. Вони розкривають шкірку ножем або підцепляють її чимось гострим, видаляють і відкушують шматками. Їм не страшно, що сік тече по підборіддю, залишаючи жовті погано отстирывающиеся плями. У більшості випадків на аборигенів одяг легка або взагалі відсутня.

З висушеної шкірки виготовляють один з інгредієнтів приправи каррі, а листя додають у салати. Їх їдять у сирому вигляді, готують на пару, варять і смажать. За відгуками, їх смак нагадує шпинат.

Рецепти страв з помилковим мангустином

При приготуванні варення і джему з плодів гарцинії фарбувальної використовують ті ж рецепти, що і для звичайного мангостіна, тільки збільшують кількість цукру, оскільки смак чакпы набагато кисліше.

Рецепти з гарцинією красильної:

1. Джем з плодів. Спочатку варять сироп. Цукру за обсягом беруть стільки ж, скільки і м’якоті, а от води додають зовсім трошки. Заливають Сиропом плоди, нарізані на шматочки. Кісточки попередньо видаляють. Дають постояти, щоб рідина добре вбереться і фарбувальна гарцинія почала виділяти сік. Коли джем майже звариться до готовності, розчиняють желатин і вводять за 3-5 хвилин до вимикання, добре розмішуючи. Можна насипати чверть чайної ложки кориці, а ось сік лимона додавати не потрібно — вистачає природного кислинки.
2. Щербет. Перед тим як готувати щербет, 1 кг плодів очищають від шкірки, виймають кісточки і ставлять в мікрохвильову піч на 5 хвилин. Коли м’якоть стане ніжніше, додають 30 г нарізаного кореня імбиру і все подрібнюють у блендері. В емальованому каструльці розігрівають 300 мл молока, вводять фруктове пюре, все ретельно розмішують. Потім, не перестаючи помішувати, всипають 1 склянка манної крупи, додають 4 жовтки, заварюють до густого стану. Відходити не можна ні на хвилину — пригорить. Знімають каструлю з вогню, поки маса гаряча, всипають 140 г будь-яких товчених горіхів, 4 столові ложки меду. Папір покривають пергаментом, змазують товстим шаром вершкового масла, виливають солодку масу з каструлі і дають охолонути. Коли форма охолоне до кімнатної температури, її прибирають в морозилку і дають загуснути так, щоб можна було нарізати на шматочки. При подачі можна посипати мигдалевими пластівцями. Відмінно поєднується із солодким морозивом.
3. Салат з листя гарцинії красильної. Використовують тільки молоді ніжні листи. Змішують нарізку помідорів, огірка, пекінської капусти, червоний лук і кілька нарізаних листя. Заправляють сумішшю оливкової олії і соку лимона. Сіль за смаком.

Коктейлі з чакпы не тільки смачні, але і корисні. Вони сприяють спалюванню зайвого ваги. Рецепти напоїв з гарцинії красильної:

• Сироп. Можна додавати в чай або заливати морозиво. Незважаючи на солодкість, збільшення ваги не буде, так як напій прискорює процеси метаболізму. Засипають нарізану м’якоть гарцинії фарбувальної цукром у пропорції 1:1, залишають 10-12 годин постояти, щоб виділився сік. Ємність з ним ставлять на невеликий вогонь, щоб нагрівався поступово. Коли з’являться бульбашки, варять 15 хвилин, постійно помішуючи. Потім зціджують через друшляк, але пюре не викидають, його можна є як вариво. Сироп знову ставлять на вогонь, додають 2-3 ложки меду і лимонний сік, якщо смак дуже солодкий. Розливають по бутлях. Зберігають у прохолодному місці.
• Коктейль з плодів гарцинії красильної. 500 г м’якоті перебивають в блендері разом зі склянкою вершків. Розбавляють водою до стану, щоб можна було пити. Для смаку додають листя м’яти. Коктейль має виражену «похудательное» дію.

Швидко худнути можна за допомогою чаю з шкірки помилкового мангостіна. Її очищають, подрібнюють і настоюють. Зловживати не варто — можна спровокувати травні розлади.

Цікаві факти про гарцинію фарбувальну

Гарцинія фарбувальна користується популярністю у любителів тропічних рослин. Дерево не вибаглива, швидко росте, адаптується до грунті різного характеру і витримує температурні перепади від 15 до 40°С. В домашніх умовах максимальна висота стовбура — 1,5-2 м. Цвіте на 2-4 рік після висадки, і навіть можливо отримати плоди, освоївши штучне запилення.

На відміну від більшості тропічних рослин, пилок з чоловічих квітів на жіночі переносить вітер. Суцвіття відкриті, а не трубчасті, як у багатьох інших гарциний. При стабільному мікрокліматі можна отримати 2 врожаї на рік, якщо подбати про хорошому освітленні. У природних умовах дерево воліє прямі сонячні промені. Плоди визрівають через 4 роки після висадки в штучному середовищі, не формують крону. Рясний полив не потрібен.

У тропічному лісі або на плантаціях плоди збирають тільки на 7-8 рік життя рослини. До цього чакпа визріває поодинці, і залазити на високе дерево, ризикуючи життям, не вигідно. Зате в цей час фрукти охоче їдять мавпи, а насіння роздзьобують тропічні птахи, що сприяє поширенню рослини. Схожість насіння висока.

Цікаво, що цілителі Китаю вважали помилковий мангостин отруйним і застерігали від вживання. Зате в Індії його не тільки охоче вживали в їжу, але виготовляли з нього жовтий пігмент, який використовували для фарбування одягу буддійських священнослужителів.

Дивіться відео про гарцинію фарбувальну:

Якщо придбати плоди на базарі, знайомлячись з пам’ятками тропіків, смак навряд чи сподобається. Занадто він кислий. А варення варити дорого, та й навряд чи вистачить часу. Але не варто відмовлятися від задоволення насолодитися салатом з листя або щербетом з чакпы. Якщо в кафе запропонують десерт — обов’язково варто погодитися. Корисні властивості гарцинії фарбувальної частково зберігаються після теплової обробки.