Приготування фаршированих яєць печінкою:
1. З печінки зріжте плівку, виріжте жили і протоки. Якщо це свинячий субпродукт, то попередньо вимочити в молоці півгодини. Тоді в ньому не буде гіркоти. Після печінка промийте, наріжте шматочками і покладіть в каструлю.
2. Моркву з цибулею очистіть, помийте і наріжте.
3. Морква відправте в каструлю до печінки, додайте лавровий лист, перець горошком і очищені зубчики часнику. Залийте питною водою і поставте варитися на плиту.
4. Закип’ятіть, зменшіть температуру до мінімуму і варіть продукти півгодини.
5. Тим часом у сковороді розігрійте рослинне масло і покладіть нашатковану цибулю. Пасеруйте його до прозорості на середньому вогні.
6. Коли печінка з морквою зваряться, вийміть їх з каструлі, перекладіть в сито, щоб стекла вся зайва рідина.
7. Встановіть м’ясорубку з середньою ґратами і перекрутіть печінка, морква і цибуля. Покладіть вершкове масло, приправити сіллю з меленим перцем і добре перемішайте.
8. До цього часу відваріть круто яйця. Для цього покладіть їх у сотейник, залийте холодною водою і закип’ятити. Після зменшіть температуру до мінімуму і варіть 10 хвилин. Перекладіть в крижану воду і залиште на 20-30 хвилин до повного охолодження. Цей процес дуже важливий, саме для фаршированих яєць. Оскільки холодна вода дозволяє легко очистити яйця, щоб вони залишилися красивими.
Після того, як зніміть з них шкаралупу, яйця розріжте навпіл і вийміть жовток. Жовток в даному рецепті не знадобиться, я його використовувала для іншої страви.
9. Нафаршируйте яєчка печінковим паштетом, прикрасьте зеленню, натертим жовтком, ягодами журавлини або граната і сервіруйте до столу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати яйця фаршировані курячою печінкою.
