Покрокове приготування фаршированих баклажанів м’ясним фаршем, рецепт з фото:
1. Баклажани вимити і висушити паперовим рушником. Відріжте хвостики і розріжте плоди уздовж навпіл. На цьому етапі потрібно вирішити, будете ви видаляти з синіх гіркоту чи ні. Зазвичай вона міститься в зрілих плодах, а у молодих немає. Тому якщо овоч старий, то місця розрізів присипте сіллю і залиште на півгодини. За цей час на поверхні баклажанів з’являться крапельки вологи, разом з якими і вийде вся гіркота. Після цього промийте їх під проточною водою і висушити паперовим рушником.
Далі акуратно ножем, ложкою або іншими зручними пристроями вичистити м’якоть з баклажанів, щоб вийшла «човник». Укладіть їх на деко для запікання.
2. Витягнуту м’якоть наріжте дрібними кубиками.
3. У сковороді нагрійте рослинну олію і обсмажте м’якоть баклажанів до золотистої скоринки.
4. В іншій сковороді на маслі обсмажте фарш, помішуючи, близько 5 хвилин, до тих пір, як він змінить колір.
5. В одній сковороді змішайте фарш, смажені баклажани, томатну пасту, подрібнений базилік, сіль і чорний мелений перець. Можете додати будь-які прянощі і спеції за смаком.
6. Продукти перемішати і на середньому вогні протушкувати 3-5 хвилин.
7. Нафаршируйте баклажани м’ясним фаршем.
8. Присипте начинку сирної стружкою і відправте фаршировані баклажани м’ясним фаршем запікатися в нагріту духовку до 180 градусів на 25 хвилин. Якщо шкірка у синіх дуже щільна, то налийте на деко трохи води, щоб вона пропарилася і стала м’якше.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати баклажани фаршировані м’ясним фаршем.
