Рецепт приготування фалафель з нуту і булгуру
Домашній рецепт фалафель зазвичай готується з нуту, але в компанії з булгуром страва вийде більш смачним і зі звичним для нас смаком. Такі кульки припадають до смаку не тільки ізраїльтян, але жителям нашої країни.
Інгредієнти:
- Сухий нут — 250 г
- Булгур — 3 ст. л.
- Питна вода — 3 ст. л.
- Цибулина — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Пшеничне борошно — 4 ст. л.
- Харчова сода — 1 ч. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Каррі в порошку — 1 ч. л.
- Петрушка пучок
- Кінза — пучок
- Кумін мелений — 3 ст. л.
- Коріандр мелений — 1 ст. л.
- Чорний перець — 1/4 ч. л.
- Кардамон — щіпка
- Рослинна олія — для фритюру
Покрокове приготування:
- Сухий нут замочити в холодній воді і залиште на 4 години. Після злийте воду.
- Бургур також замочіть на 1,5 години.
- Цибулю очистіть і дрібно наріжте.
- Часник пропустіть через прес.
- Кинзу і петрушку дрібно порубаєте.
- Нут і булгур подрібніть за допомогою блендера.
- Готове пюре покладіть в глибоку ємність і додайте цибулю, часник, зелень, зіру, коріандр, сіль, соду, каррі, перець.
- Влийте воду і перемішайте. Залиште масу на 30 хвилин.
- Після всипте борошно і вимісити «фарш».
- Змоченими в холодній воді руками сформуйте 18 кульок.
- Розігрійте олію у спеціальному фритюрі або звичайній каструльці.
- Обсмажте кожен кульку до золотистого кольору і викладіть вироби на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайвий жир.
- Трохи остудіть фалафель і сервіруйте його до столу з зеленню, овочами, хумусом або просто так.
Відео-рецепти:
