Приготування гарбузово-вівсяних кексів
1. З гарбуза зріжте шкірки, вичистіть волокна і приберіть насіння. М’якоть помийте, наріжте і опустіть у варильну каструлю. Залийте питною водою і відваріть до м’якості протягом 20 хвилин.
2. Злийте воду, охолодіть і потолките овоч, щоб вийшла однорідна пюреобразная маса.
3. До гарбузової маси насипте вівсяні пластівці, цукор, ванілін, апельсинову цедру.
4. Додайте соду, сіль і яєчні жовтки. Білки акуратно злийте в чисту ємність.
5. Вимісіть тісто і дайте постояти 15 хвилин, щоб пластівці набубнявіли.
6. До цього часу збийте в тугу стійку білу піну білки.
7. Додати білки в тісто.
8. Повільно вимісіть тісто, щоб залишилася повітряна піна. Робіть це акуратно, інакше білки осядуть.
9. Розкладіть тісто по формочках. Це можуть бути силіконові, паперові або залізні форми. Останні попередньо змастіть вершковим маслом, щоб кекси до них не пристали.
10. Надішліть виріб в нагріту до 180 градусів духову камеру на 35-40 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною паличкою, яка повинна виходити із вироби сухий.
Зазначу, що за таким рецептом можна готувати один великий кекс, але тоді час приготування збільшіть до 45-50 хвилин.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати гарбузове мафіни.
