Рецепти страв з дакриодесом
Методи приготування даного фрукта численні і різноманітні. Його їдять сирим і охолодженим, смажать, варять, перетирають на пюре, використовують для створення начинки і поліпшення смаку випічки, не кажучи вже про застосування у якості замінника масла.
Рецепти з дакриодесом:
- Смажений дакриодес. Дане блюдо зажадає наступних інгредієнтів: великий плід африканської груші, 1-2 цукіні, кілька зубків часнику, дві столові ложки соєвого соусу, 2-3 солодкі картоплини, оливкова олія для смаження, сіль, перець за смаком, свіжий розмарин. Вимийте, наріжте і додайте в посуд для смаження всі овочі і фрукти. Роздушіть або наріжте часник, дрібно наріжте зелень розмарину, змішайте з маслом, сіллю і перцем. Увімкніть духовку і розігрійте її до 190 градусів Цельсія. Овочі полийте сумішшю приправ і починайте запікати. Через 10 хвилин додайте в рагу соєвий соус, після чого запікайте ще близько 10 хвилин. Перед тим як подати, сервірують з шматочками лайма або маринованого імбиру.
- Дакриодес з кукурудзою. Одна з найпопулярніших «вуличних страв» в Нігерії — це смажена на грилі або варена кукурудза, яку вживають разом з «safou», тобто відварною дакриодесом. Також з компонентів можна приготувати поживний і багатий клітковиною салат. Для цього виберемо солодку, спілу кукурудзу і відваримо її у воді, не знімаючи листя (це додасть готовому страві більш інтенсивний аромат). В окремій ємності готуємо дакриодес, нарізаючи його на часточки або відварюючи, щоб фрукт зберіг більше корисних речовин. Коли компоненти салату охолонуть, дакриодес нарізаємо кубиками, а зерна кукурудзи знімаємо з качана. Змішуємо овоч і фрукт в одній тарілці, заправляємо ложкою вершків або будь-яким іншим улюбленим соусом, а також сіллю, перцем і тертим м’якоттю кокоса. Добре перемішуємо і охолоджуємо в холодильнику, це дозволить освіжитися в гарячому африканському кліматі.
- Соус до рису з дакриодеса. Солодкий, вершковий смак даного соусу підходить до більшості гарнірів і м’ясних страв. Візьмемо для нього 20 ягід чорносливу, 250 мл води, півкіло м’якоті помідорів, очищених від шкірки, 2 столові човни арахісового масла, 1 великий лимон (натертий), 1 великий дакриодес, оброблений тим же чином, чайну ложку насіння кардамону, сіль, цукор і перець за смаком. Чорнослив промийте, наріжте часточками, замочіть в теплій воді до повної м’якості (близько 5 хвилин). Злийте рідину, на сковороді нагрійте арахісове масло, обсмажте в ньому чорнослив з цедрою лимона і насінням кардамона протягом декількох хвилин. Додайте томати, воду, дакриодес, тушкуйте близько 10 хвилин. Заправте цукром, сіллю, предпочитаемыми спеціями, подавайте з попередньо відвареним рисом.
- Роли з дакриодесом і бананами. Традиційне філіппінське блюдо «турон» нагадує млинці з фруктовою начинкою. Щоб приготувати його, візьмемо великий лаваш (в оригіналі розкочується тісто з борошна і води, після випікається в духовці), 3 столові ложки джему з дакриодеса, 3 банана, розрізаних вздовж. Джем намазується на лист готового тіста, зверху кладеться банан, лаваш загортається і злегка прижаривается на гарячій сковороді. Зверху «туроны» можна полити медом або посипати цукровою пудрою.
- Веганські молочний коктейль. Візьмемо ложку пюре дакриодеса, 200 мл кокосового молока, ложку ванільного морозива на рослинних жирах, чайну ложку арахісової пасти і опрацюємо в блендері. За бажанням можна додати цукрову пудру, мед або збиті соєві вершки.
