Покрокове приготування бефстроганов з свинини зі сметаною:
1. М’ясо помийте, зріжте зайвий жир, зачистити від плівки і жил. Обсушіть паперовим рушником і наріжте тонкими довгими смужками розміром 1см на 5см.
2. Ріпчасту цибулю і часник очистіть від лушпиння, промийте і наріжте: цибулю півкільцями, часник — соломкою.
3. У сковороді добре розжарте масло, щоб воно шипіло. Викладіть шматочки м’яса і на великому вогні швидко обсмажте до золотистої скоринки.
4. Додайте до м’яса підготовлений цибулю з часником.
5. Прикрутіть температуру до середнього режиму і продовжуйте смажити продукти на середньому вогні близько 10 хвилин.
6. Покладіть в сковороду лавровий лист, перець горошком і влийте сметану. Посоліть і поперчіть.
7. Перемішайте, закип’ятіть і прикрутіть температуру до мінімального. Закрийте сковороду кришкою і готуйте бефстроганов півгодини, щоб сметанна кислота добре размягчила м’ясні волокна, тоді вони будуть дуже ніжними і м’якими. За 10 хвилин до готовності спробуйте м’ясо на смак і за необхідності відкоригуйте його.
Сервірують страва в гарячому вигляді з будь-яким гарніром, наприклад, з відварним рисом або картопляним пюре. Також воно прекрасно поєднується з макаронами і будь-якими кашами.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати м’ясо в сметанною підливі. Бефстроганов.
