Жульєн з куркою і грибами особливо гарні в осінню пору року. Коли за вікном холодно і дощило, приємно повечеряти смачним гарячим грибним стравою. Розповім вам рецепт і хитрощі приготування страви, перед яким ви точно не встоїте.
Жюльєн готують з грибів, м’яса, курки, риби, морепродуктів. Сьогодні будемо готувати жульєн з куркою і грибами. Це самий популярний і поширений рецепт у всьому світі. Мало хто відмовиться від порції апетитного грибного страви. Для приготування цієї страви в оригінальній версії використовуються спеціальні мініатюрні формочки-кокотниці, у них і прийнято подавати страву до столу. Хоча при відсутності таких ви можете готувати один великий жульєн в сковороді або порційних керамічних горщиках і т. д.
Гриби можна використовувати будь-яких сортів, починаючи з печериць або глив і закінчуючи лісовими видами. Частину курки підійде будь-яка. Часто використовують віллі, оскільки воно більш ніжною і не таке жирне. Оскільки жирність додасть страві білий соус. Хоча за бажанням можете використовувати курячі ніжки або стегенця. Сир для запікання підійде будь-який, головне щоб він добре плавився. В оригінальній версії часто застосовують борошно, але я від цього продукту утрималася. Оскільки борошно з’єднують не зі сметаною, а з молоком. Тобто, якщо у вас немає сметани, то беріть молоко і загущайте його борошном до потрібної консистенції, подібно приготування соусу бешамель.
- Калорійність на 100 г — 132 ккал.
- Кількість порцій — 3
- Час приготування — 50 хвилин
Інгредієнти:
- Гливи 300 г
- Курячі ніжки — 2 шт. (маленького розміру)
- Сметана — 150 мл
- Чорний мелений перець — щіпка
- Рослинне масло — для смаження
- Сир — 150 г
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
Покрокове приготування жульєна з куркою і грибами:
1. У каструлю наберіть воду і закип’ятити. Опустіть у неї куряче м’ясо і відваріть до готовності. Не забудьте посолити і поперчити. Якщо будете використовувати бульйон для супу, то при варінні курки використовуйте лавровий лист і запашний перець горошком. Так буде і куряче м’ясо пахучіше, і бульйон смачніше.
2. Гриби наріжте дрібними шматочками і обсмажте в сковороді до рум’яного кольору. Спочатку смаження буде багато рідини, дочекайтеся коли вона випарується або злийте в стаканчик і використовуйте після для приготування соусу. Ріпчасту цибулю наріжте дрібною соломкою, пасеруйте окремо в сковороді і відправте в сковороду до грибів.
3. Відварне м’ясо відокремте від кісток, дрібно наріжте і додайте в сковороду до грибів з цибулею.
4. Додайте до продуктів сметану, посоліть і поперчіть. Якщо є грибний відвар, то його також влийте до продуктів. Перемішайте і продушите 5-7 хвилин.
5. Розкладіть продукти по креманкам, кокотницях або в зручні форми.
6. Сир натріть на тертці і присипте грибну начинку. Надішліть жульєн в нагріту духовку до 180 градусів на 10 хвилин, щоб сир розплавився. Також можна запікати жульєн в мікрохвильовій печі. Подавайте його до столу відразу після приготування, поки сир м’який, ніжний і тягучий.
