Покрокове приготування заморожених фрикадельок для супу і рагу
1. Перед тим як заморозити фрикадельки для супу і рагу, робимо фарш. Для цього з м’яса видаляємо хрящі, кістки, плевру і зайвий жир, ріжемо на невеликі шматки і промалываем в м’ясорубці. Якщо для подрібнення використовується блендер, то шматочки відразу злегка заморожують в морозилці.
2. В отриману масу додаємо куряче яйце. Білок забезпечує стійкість форми, а жовток є джерелом корисних речовин.
3. Далі додаємо сіль і улюблені прянощі. Вибір смакових добавок залежить від особистих переваг і варіантів поєднання з продуктами. Можна використовувати готові суміші, що підходять до того чи іншого виду фаршу.
4. Далі піде мова про те, як заморозити фрикадельки в суп або рагу так, щоб під час варіння вони не розвалювалися. Забезпечити стійку форму при термічній обробці дозволяє використання манної крупи. Всипаємо невелика кількість цього інгредієнта і починаємо вимішувати м’ясну масу. Манка не тільки забезпечує склеювання фаршу, але і служить наповнювачем, підвищує калорійність страви, дозволяючи організму швидко насититися обідом і отримати заряд енергії.
5. Коли маса стає однорідною, залишаємо її на 10-20 хвилин під кришкою або поліетиленовою плівкою. Так інгредієнти просочаться смаком і ароматом один одного, а манка вбере деяку кількість вологи і злегка набухне.
6. Змочуємо в чистій воді долоні і приступаємо до формування колобків. Бажано, щоб вони були однакового розміру. Ділити на порції можна на око або використовувати для цього кухонні ваги. Розмір фрикадельок зазвичай невеликий, тому для кожної достатньо відокремити 20-30 г фаршу. Звична форма такої заготовки — кульки, але завжди можна відійти від прийнятих правил і зробити фрикадельки квадратними, використовуючи для цього форму для льоду.
7. Перед тим як заморозити фрикадельки для супу і рагу в пакеті або контейнері, потрібно провести попереднє заморожування колобків, що не дозволить їм злипнутися. Для цього готуємо піднос або широку плоску тарілку насипаємо зверху трохи борошна або викладаємо в один шар пергаментний папір. Після цього приступаємо до викладення отриманих фрикадельок. Їх потрібно розміщувати на невеликій відстані один від одного.
8. Вставляємо блюдо з заготівлею в морозильну камеру і залишаємо на 2-4 години. Невеликий розмір фрикадельок дозволяє їм заморозитися досить швидко. Після цього поміщаємо кожен кульку в пакет для зберігання або в зручний контейнер під кришку. Важливо, щоб ємність була герметично закрита, і продукт не обветривался. Це дозволить зберегти смакові якості і структуру.
9. Заморожені фрикадельки в суп або рагу по простому рецептом готові! Тепер їх можна дістати в будь-який зручний момент і використовувати за призначенням: додавати в рідкі гарячі страви або рагу, а також стушкувати в соусі на сковороді і подати до улюбленого гарніру.
Дивіться також відео-рецепти:
1. Заморожування фрикадельок
2. Заморожування м’ясних напівфабрикатів
