Покрокове приготування швидкого варіння буряків, рецепт з фото:
1. У сотейник налийте питну воду і поставте на плиту.
2. Додайте у воду рослинне масло.
3. Слідом насипте лимонну кислоту і доведіть воду до кипіння.
4. Буряк з допомогою щітки добре очистіть і промийте. Не знімайте шкірку, варіть плоди разом з нею.
5. Опустіть буряк в киплячу воду, щоб коренеплоди були повністю покриті, інакше вода википить раніше, ніж овочі зваряться.
6. Знову доведіть воду до кипіння на великому вогні, т. к. після додавання буряків температура трохи остудится.
7. Проваріть буряк півгодини, не накриваючи каструлю кришкою і перекладіть плоди в миску з крижаною водою. Витримайте її 15 хвилин.
8. Злийте холодну воду і використовувати буряки для приготування салатів та інших страв.
Секрет швидкого варіння буряків полягає саме в перепаді температури, який доводить буряк до готовності і весь процес приготування займає 40-50 хвилин. Якщо помістіть коренеплоди в каструлю з холодною водою і поставите її на плиту, то час варіння складе 2-3 години. Тому завжди закінчуйте процес варіння холодною водою. Тоді буряк, крім того, що дійде до готовності, ще буде легше чиститися.
Дивіться також відео-рецепт, як швидко зварити буряк.
