Деякі господині вареники купують, т. к. не люблять возитися з тестом. Але замішувати його процес довгий і трудомісткий, як здається. Головне знайти підходящий рецепт. Розповідаю, як зробити тісто для вареників на воді і яйцях. Покроковий рецепт з фото.
Вареники люблять абсолютно всі, і дорослі, і діти. Їх готують з різноманітною начинкою, яка буває як солодка, так і солодке. Проте багато в чому смак вареників залежить саме від тесту. Оскільки воно має бути м’яким, еластичним, не рватися і не розвалюватися при варінні. Рецепт тіста для вареників може бути простим і включати тільки борошно, воду і сіль. Але можна додавати яйця, сметану, молоко, кефір та інші кисломолочні продукти. У даному огляді розглянемо рецепт з фото приготування тіста для вареників на воді і яйцях. Виходить воно ніжним і м’яким, готувати з них вареники одне задоволення.
Пропонований рецепт чудово підходить для вареників з усіма видами начинок. Крім того, плюс даного виду тесту полягає в тому, що продукт можна заморожувати, і він не втратить своїх смакових якостей. Можливо, тільки для вторинного використання потрібно додати трохи борошна, т. к. при розморожуванні тісто стане трохи липким. Також не зайвим буде знати головні принципи приготування тіста.
- Вода для тіста повинна бути холодна, навіть крижана. Тоді тісто довго не висохне (в ньому довше тримається волога) і добре склеїться при ліпленні вареників.
- Є рецепти, які передбачають використовувати воду теплої температури (30-35°С). Тоді тісто вийде заварним і повітряним. Це залежить від особистих переваг.
- Вийти тісто повинно середньої густоти, бо густе важко розкачувати і важко ліпити вареники.
- Якщо дотримуєтесь посту, то зі складу інгредієнтів приберіть яйця, але додайте 2-3 ст. л. рослинного масла.
- Калорійність на 100 г — 215 ккал.
- Кількість порцій — 650-700 г
- Час приготування — 15 хвилин
Інгредієнти:
- Вода — 200 мл
- Сіль — щіпка
- Борошно — 450 г
- Оцет — 1 ч. л. для гасіння соди
- Цукор — 0,5 ч. л.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Яйця — 1 шт.
Покрокове приготування тіста для вареників і пельменів на воді і яйцях, рецепт з фото:
1. В миску, в якій будете замішувати тісто, налийте холодну воду.
2. Додайте сире яйце і щіпку солі.
3. Слідом насипте цукор. Кількість солі і цукру можна варіювати, залежно від начинки. Для солодких вареників у тісто додайте трохи цукру. Якщо начинка солона, то його взагалі можете виключити.
4. Перемішайте віночком рідкі продукти до однорідної маси.
5. Через дрібне сито просіяти склянку борошна, щоб вона збагатилася киснем. Тоді тісто буде ніжніше.
6. Віночком вимісіть тісто до гладкості. Його консистенція буде, як на оладки.
7. Додайте соду гашену оцтом і перемішайте, щоб вона рівномірно розподілилася. Потім просіяти борошно.
8. Далі продовжуйте місити тісто вже руками. Воно повинно перестати прилипати до рук і стінок посуду і придбати еластичність.
9. Готове тісто для вареників на воді і яйцях прикрийте рушником і залиште на 15 хвилин, після чого приступайте до ліплення вареників. До речі таке тісто підходить для пельменів і чебуреків.
