Покрокове приготування супу з дичини з овочами, рецепт з фото:
1. Дику качку підготуйте для рецепта. Видаліть пір’я, обпалити шкіру, поскобліть шкіру від чорних підпалів. Відріжте голову, вспорите живіт і видаліть нутрощі. Серце, шлунок і печінку можете використовувати для супу або іншого рецепту. Порубаєте тушку на зручні шматочки.
2. При бажанні можете зняти з шматочків шкірку, оскільки саме в ній міститься найбільше жиру.
3. У каструлю складіть дику качку, додайте очищену цибулину і лавровий лист. Залийте м’ясо водою і поставте на плиту. Закип’ятіть, з поверхні бульйону шумівкою зніміть утворилася пінку, прикрутіть вогонь і варіть бульйон під кришкою 2 години. М’ясо повинно стати м’яким. Тому пробуйте його на смак. Можливо, вам буде потрібно варити довше або менше. Наприкінці варіння видаліть з бульйону цибулину з лавровим листом.
4. До цього часу моркву очистіть від шкірки і натріть її на тертці. Спаржеву квасолю помийте і розріжте на 2-3 частини.
5. Солодкий перець очистіть від насіннєвої коробки і наріжте соломкою. Цвітну капусту поділіть на суцвіття. У даному рецепті використовуються заморожені овочі. Якщо у вас такі ж, то розморожувати їх не потрібно.
6. Коли м’ясо буде готове, відправте в каструлю моркву і спаржеву квасолю.
7. Слідом покладіть цвітну капусту і солодкий перець.
8. Приправити суп сіллю з чорним меленим перцем і варіть на повільному вогні після закипання до готовностей овочів. Наприкінці варіння додайте подрібнену зелень. Готовий суп з дичини з овочами сервіруйте до столу з грінками, сухариками, хлібом з салом та іншими добавками.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати суп з косулі.
