Суничне дерево: склад, калорійність арбутуса, користь, рецепти

Яка калорійність і склад плодів суничного дерева. Як корисні і шкідливі речовини арбутуса впливають на організм. Які рецепти з ним існують.

Арбутус — це вічнозелений чагарник з роду з однойменною назвою, що входить в сімейство «Вересові». Всього зустрічається близько 20 його видів, які найбільше поширені в Мексиці. Деякі з них ростуть і в Європі: Ірландії, Греції, на півдні Італії та Іспанії. Невеликі колонії є також і в Північній Америці. У країнах СНД рослину можна знайти на узбережжі Чорного моря (ПБК і територія від Сочі до Новоросійська). Плоди в нього протягом дозрівання змінюють свій колір від жовтого до темно-оранжевого; чим ближче до збору урожаю, тим він більш насиченою. Вони мають круглу форму і яскраво виражену рельєфну поверхню, покриту свого роду шипами. Всередині у них є велика кісточка. Їм властивий трохи гіркуватий присмак, який не претендує на оригінальність. Плоди чагарнику є їстівними і підходять для вживання як в сирому, так і в приготовленому вигляді.

Склад і калорійність арбутуса

За своїм складом плоди суничного дерева дуже схожі на суницю. У них також містяться різні амінокислоти, багато мікро – і макроелементів, вітаміни. Ця ягода-одна з найбільш багатих рослинною клітковиною і водою. При цьому вона не дуже калорійна і містить зовсім небагато вуглеводів.

Калорійність арбутуса на 100 м становить лише 30 ккал, з них:

• Білки — 0.8 м;
• Жири — 0.4 г;
• Вуглеводи — 7.5 м;
• Харчові волокна — 3 г;
• Вода — 85 м;
• Зола — 1.2 м;
• Органічні кислоти — 1.3 р.

Вітаміни на 100 г:

• А, РЕ — 8 мкг;
• Бета-каротин — 0.05 мг;
• B1, тіамін — 0.04 мг;
• B2, рибофлавін — 0.05 мг;
• B5, пантотенова кислота — 0.18 мг;
• B6, піридоксин — 0.05 мг;
• B9, фолієва кислота — 10 мкг;
• C, аскорбінова кислота — 56 мг;
• Е, альфа-токоферол, ПЕ — 0.3 мг;
• Н біотин — 2 мкг;
• РР, НЕП — 0.3 мг;
• Ніацин — 0.6 мг.

Макроелементи на 100 г:

• Калій, K — 18 мг;
• Кальцій, Ca — 42 мг;
• Магній Mg — 19 мг;
• Натрій Na — 21 мг;
• Фосфор, Ph — 26 мг;
• Хлор, Cl — 18 мг.

Мікроелементи на 100 г:

• Бор, B — 193 мкг;
• Залізо, Fe — 1.4 мг;
• Йод, I — 0.7 мкг;
• Кобальт, Co — 2 мкг;
• Марганець, Mn — 0.1 мг;
• Мідь, Cu — 125 мкг;
• Молібден, Mo — 7 мкг;
• Фтор, F — 13мкг;
• Хром, Cr — 1 мкг;
• Цинк, Zn — 0.2 мг.

До складу арбутуса входять засвоювані вуглеводи, до яких належать крохмаль (0.2 м), цукру (6.9 г) і глюкоза (1.9 г).

Незамінні амінокислоти на 100 г:

• Аргінін — 0.028 г;
• Валін — 0.019 г;
• Гістидин — 0.06 г;
• Лейцин — 0.062 г;
• Лізин — 0.026 г;
• Метіонін — 0.002 г;
• Метіонін + Цистеїн — 0.03 г;
• Треонін — 0.031 г;
• Триптофан — 0.010 г;
• Фенілаланін — 0.252 г;
• Фенілаланін+Тирозин — 0.08 р.

Замінні амінокислоти на 100 г:

• Аланін — 0.051 г;
• Аспарагінова кислота — 0.193 г;
• Глутамінова кислота — 0.13 м;
• Пролін — 0.029 г;
• Серин — 0.033 г;
• Тирозин — 0.029 г;
• Цистеїн — 0.008 р.

Термічна обробка не загрожує складу ягоди, він залишається практично незмінним.

Корисні властивості арбутуса

Плоди суничного дерева необхідні для нормальної роботи всіх органів, але найбільше тут містяться речовини потребують серце, судини, кишечник, підшлункова залоза, шлунок. Вони актуальні як протиотруту при сильних отруєннях, потужне проносне, антисептичну, протизапальну і антиоксидантну засіб. Говорити про те, що користь арбутуса величезна, можна, тільки якщо вживати його без цукру.

Розглядаючи корисні властивості плодів суничного дерева, необхідно виділити наступні:

1. Імуномодулююча. Ягода активно зміцнює організм, посилюючи його опірність різним вірусам та інфекціям. Вона дуже корисна в зимовий час, коли підвищується ризик захворіти на грип. Її величезна допомога ґрунтується на тому, що до складу плодів чагарнику входить значна кількість аскорбінової кислоти.
2. Протизапальна. Арбутус буде актуальним при пієлонефриті, циститі, гепатитах всіх типів, панкреатиті, коліті і т. д. Не менш корисний він і під час епідемії різних ЛОР-захворювань, оскільки покращує струм лімфи і кровообіг у внутрішніх органах.
3. Антисептичну. Їсти плоди цього чагарника рекомендується при відкритих ранах і опіках, порушення цілісності ясен. З його допомогою можна придушити активність небезпечних бактерій і уникнути зараження крові.
4. Регенеруючу. Ягода сприяє відновленню слизової оболонки кишечника і шлунка, шкірних покривів і зубної емалі. Тому вона як ніколи актуальна при карієсі на різних стадіях, дерматологічних захворюваннях, порушення стільця.
5. Зміцнювальний. Арбутус робить стінки судин міцніше, не даючи їм лопатися. Це дозволяє уникнути внутрішньої кровотечі, варикозного розширення вен і утворенню тромбів. Саме з цієї причини на цю ягоду особливу увагу варто звернути страждають від підвищеного тиску. Також вона корисна при крихкості кісток і для зміцнення серцевого м’яза.
6. Очищаючий. Плоди цього чагарника прискорюють виведення з організму залишків радіонуклідів і солей важких металів, шлаків, холестерину. Таким чином зменшується небезпека розвитку атеросклерозу та інфаркту міокарда, зростання новоутворень. Їх ефективність зумовлена високим вмістом води і клітковини.
7. Знеболювальне. Ця ягода дозволяє легше переносити зубний біль, напади при гастритах і колітах. Завдяки їй знижується чутливість шкіри і зубної емалі, тому лікування у стоматолога проходить краще.
8. Антиоксидантну. Різні амінокислоти у складі роблять плоди суничного дерева потужним засобом проти старіння. Вони захищають клітини від вірусів, прискорюють їх оновлення, нормалізують водний баланс і обмін речовин. Все це в сукупності позитивно відбивається на шкірі, не даючи їй пересихати і передчасно старіти.
9. Кровотворенню. Регулярно вживаючи арбутус, можна прискорити гемопоез. Завдяки йому еритроцити, лейкоцити і тромбоцити дозрівають набагато швидше. Це позитивно впливає на імунітет і загальне самопочуття людини.
10. Активізуючу. Ягода покращує перистальтику кишечника і травлення, нормалізує вироблення жовчі. Тому її корисно вживати при панкреатиті, холециститі, коліті.

Арбутус відмінно бадьорить, додає сил, покращує настрій і апетит, оскільки містить амінокислоти, які сприятливо позначаються на роботі нервової системи. Його вживання швидко пригнічує відчуття голоду.

Шкоди та протипоказання до вживання арбутуса

Плоди суничного дерева можуть завдати шкоди особам з індивідуальною їх непереносимістю, при цукровому діабеті, виразці 12-палої кишки і шлунка, у дитячому віці. Не рекомендується їсти цю ягоду натщесерце, перед цим потрібно випити хоча б трохи води. Слід обмежити її вживання, навіть якщо ваше здоров’я на висоті, оскільки у великих кількостях вона провокує сильний головний біль.

Виключити вживання арбутуса потрібно в наступних випадках:

• Цукровий діабет. У складі ягоди є глюкоза, яка миттєво підвищує рівень цукру в крові.
• Індивідуальна непереносимість продукту. Вона практично не зустрічається, а ті випадки, які мають місце, пов’язані в основному з алергією на червоні ягоди. Найчастіше ця проблема виникає у дітей у віці до 7-10 років, і проявляється вона у великій висипки по всьому тілу, що супроводжується сильним свербінням.
• Виразка 12-палої кишки і шлунка. При даному захворюванні клітковина строго протипоказана, адже вона дратує вже і так постраждалі стінки цих органів. Це призводить до виникнення сильних болів в животі і кольок.
• Дитячий вік. Дитині як мінімум до 7 років краще взагалі не їсти плоди цього дерева в якому б то не було вигляді. Вони можуть спровокувати діарею і алергічну реакцію.

Також є протипоказання арбутуса до його вживання при печії, яку він може тільки посилити. Плюс до цього нерідко ще й додається нудота.

Рецепти страв з арбутусом

Ягоди суничного дерева активно використовуються в кулінарії для приготування різних солодощів. На їх основі виходять дуже смачні джеми, варення, желе, компоти, цукати. Їх можна додавати у йогурти, пироги, пиріжки. Вони є прекрасним інгредієнтом для лікерів. Їх можна консервувати чи є сирими. Ця рослина є медоносною, але мед з її квіток має гіркуватий присмак.

Збираючись готувати арбутус, візьміть на замітку наступні рецепти

 

1. Цукати. Спочатку помийте і наріжте тонкими кружечками ягоди (500 г). Потім приготуйте сироп з цукру (800 м) і 600 мл води. Закип’ятіть його, дочекайтеся, поки суміш загусне, і опустіть в неї потрібний інгредієнт. Залиште її на слабкому вогні на 30 хвилин, після чого дайте постояти добу. Вранці викладіть цукати на тарілку.
2. Желе. Вичавіть з арбутуса сік, якого потрібно 200 р. Закип’ятіть його, додайте сюди цукор 80 г і желатин (1 ст. л.). Після цього покладіть самі ягоди (50 г) і залиште масу на 10 хвилин на слабкому вогні, регулярно помішуючи її. Потім зніміть желе з плити, остудіть, перелийте в склянки і поставте в холодильник на 4 години.
3. Варення. Помийте і почистіть від кісточок 3 кг ягід. Потім посипте їх цукром (1 кг) і залиште на 2 години. Коли вони пустять сік, поставте масу на слабкий вогонь у великій каструлі. Варіть її 1-2 години, час від часу помішуючи. Далі дайте їй охолонути. В цей час підготуйте банки, помивши і простерилізований їх, те ж саме потрібно зробити з металевими кришками. Після цього наповніть банки остившім варенням і закатайте. Чинити так зовсім необов’язково, ви можете просто поставити варення в холодильник і їсти кожен день.
4. Компот. В першу чергу закип’ятіть воду (3 л). Потім помийте, очистіть від кісточок і порізати ягоди (300 г). Далі підготуйте яблука (6 шт.) і аличу (150 г). Киньте всі ці інгредієнти по черзі в каструлю з інтервалом приблизно в 5 хвилин, а потім додайте цукор (5 ст. л.). Варіть компот півгодини на слабкому вогні.

 

Цікаві факти про суничне дерево

Приблизно до 3 ст. н. е. суничне дерево вважалося реліктовим, що проводяться в Йорданії в 20 столітті розкопки дозволили виявити його в землі. Свідченням його довгої історії можуть послужити і праці відомого вченого з Стародавньої Греції Теофраста, який згадував у них про цих незвичайних плодах.

Оскільки цей чагарник широко поширений в Іспанії, то і не дивно, чому він присутній на гербі столиці цієї країни, Мадрида. На ньому художники зобразили бронзового ведмедя, який поїдає плоди дерева.

Офіційно арбутус вважається чагарником, але по факту є деревом. Він має досить міцні стовбури і крону. Середня його висота становить 3 м, а тривалість життя — 50 років. Найбільший урожай припадає приблизно на 10 рік плодоношення.

У народі поширена й інша назва дерева — бесстыдница. Воно дано з-за того, що кожен рік його стовбур міняє кору. Також його знають як «шептун» і «курортниця», останній варіант ввели в ужиток жителі Криму. До речі, саме в горах цього півострова ростуть найдавніші, на думку біологів, чагарники. Імовірно, їм нараховується 1000 років. Подивитися на це диво природи можна на горі Ай-Нікола, що розташована поблизу Ялти.

У 15 столітті народні лікарі активно використовували у своїй практиці витяжку з квіток чагарнику. Не забули скористатися цим даром природи і теслярі, які робили з його стовбурів різну меблі та дрібні вироби (шкатулки, посуд). Кора ж служила для виготовлення гобеленів. Сьогодні це теж досить популярний продукт, який потрібен для приготування коричневого барвника та дублення шкіри.

Арбутус дуже популярний в Португалії, де з нього роблять дуже смачну горілку і лікер, який носить назву «Агуарденте де Медронья». Ці напої тут є національними, ними обов’язково пригощають гостей країни. В Іспанії теж є подібні рецепти.

Одна легенда свідчить, що плоди суничного дерева — це згустки крові Авеля, якого вбив власний брат Каїн. Саме вона лежить в основі її популярного назви — Каиново яблуко.

Ця ягода дійсно приховує в себе неймовірну користь для здоров’я! Хоча вона і схожа за смаком на суницю, а зовні — на персики, її просто не можна порівнювати ні з якими іншими ягодами або фруктами. Вибравши рецепти арбутуса і приготувавши з ним що-небудь, ви самі зрозумієте, чому це саме так!