Соус Гуакамоле — загальні принципи приготування
- Основний інгредієнт соусу — авокадо. Плоди беруть зрілі, м’які, без крапок і плям, щоб їх було легко розминати виделкою. Тверді фрукти можуть дозрівати кілька днів на підвіконні. Шкірку не зчищають. Її розрізають уздовж плоду до кісточки і акуратно розламують. Після цього ніж встромляють в кістку, злегка провертають і виймають м’якоть ложкою.
- Другий незмінний інгредієнт — лайм, який можна замінити лимоном. Цитрусові збережуть в соусі зелений відтінок. Кислота пасти регулюється самостійно. Найчастіше для соусу беруть тільки сік, але іноді додають трохи цедри.
- Додатковими продуктами для пасти є овочі: помідори, цибулю, перець чилі, часник. Їх нарізують дрібними шматочками. Щоб соус вийшов ніжним, з томатів знімають шкірку. Іноді в рецептах зустрічається огірок, болгарський перець.
- У Гуакамоле часто додають спеції, трави, зелень кінзи, сіль. Але захоплюватися ароматними прянощами не потрібно, оскільки соус має своїм особливим смаком.
- Не рідко зустрічається в соусі оливкова олія. Воно додасть соусу більш однорідну і приємну консистенцію.
- Консистенція соусу може бути різною. Правильного варіанту не існує — все залежить виключно від смаків і вподобань. Авокадо розминають виделкою, щоб вийшла закуска з шматочками продуктів або збивають блендером — виходить однорідна паста.
