Минтай — смачна риба, яка майже не має кісток. У нього нейтральний смак, який гармонійно поєднується з кислими, солоними і гострими компонентами страви, злегка відтіняючи і роблячи його яскравішим. Найпростіший спосіб приготування цього сорти риби — посмажити на сковороді. Адже навіть з самого простого продукту може зробити гастрономічний кулінарний шедевр. Варто відзначити, що якщо смажити минтай без борошна або сухарів, то його калорійність складає не більше 114 ккал на 100 г, що цілком підійде для легкої вечері. Однак якщо смажити рибу в борошні і яйцях, то калорійність відповідно буде вище, але не сильно.
Перед тим, як приступати до смаженні риби, її потрібно розморозити, т. к. в наших магазинах зазвичай вона продається в замороженому вигляді. Робити це слід повільно в холодильнику. Тому раджу його готувати на наступний день після покупки. Не рекомендую для розмороження використовувати воду або мікрохвильовку. Так риба втратить натуральний аромат, стане сухою і гумовою. Якщо вам сподобається спосіб приготування цієї риби, то аналогічним чином можна посмажити будь-яку морську рибу з білим м’ясом: пангасіус, тріску, хек, палтус, морський язик. Головне вибирайте сорти з невеликою кількістю кісток.
- Калорійність на 100 г — 136 ккал.
- Кількість порцій — 1 тушка
- Час приготування — 40 хвилин
Інгредієнти:
- Минтай заморожений — 1 тушка
- Рослинне масло — для смаження
- Чорний мелений перець — щіпка
- Приправа для риби — 0,5 ч. л.
- Сіль — 0,5 ч. л.
Покрокове приготування смаженого минтая на сковороді, рецепт з фото:
1. Минтай очистіть від дрібної луски, відріжте хвіст і плавники. Видаліть з внутрішньої порожнини чорну плівку, промийте тушку під проточною воой і обсушити паперовою серветкою.
2. Наріжте рибу шматочками разом з хребтом, хоча за бажанням можете відокремити його на готове філе. Тоді хребет використовуйте для варіння бульйону або супу.
3. Сковороду поставте на плиту, налийте олію і добре розігрійте його. Викладіть шматочки риби і смажте їх на спеці близько 10 хвилин. Хоча конкретний час готування залежить від розмірів шматочків. Більш великі до повної готовності будуть смажитися 10-12 хвилин, дрібні — 7-8 хвилин. Філе взагалі не довго смажиться: не більше 2-3 хвилин з кожного боку.
4. Переверніть минтай на іншу сторону, посоліть, поперчіть і присипте приправою для риби. Вогонь спочатку витримуйте середній, після прикрутіть і смажте тушку до готовності і утворення хрусткої скоринки. Якщо її пересмажити, то вона стане сухою і гумовою. За бажанням можете під час смаження прикрити кришкою, тоді засмаженою скоринки не буде, але м’ясо буде м’якше.
5. Сервіруйте рибку до столу відразу після приготування в гарячому вигляді з будь-яким гарніром і свіжим овочевим салатом. Подають смажену минтай на обід або вечерю. Він чудово поєднується з картоплею, макаронами або рисом.
