Покрокове приготування смаженого минтая на сковороді, рецепт з фото:
1. Минтай очистіть від дрібної луски, відріжте хвіст і плавники. Видаліть з внутрішньої порожнини чорну плівку, промийте тушку під проточною воой і обсушити паперовою серветкою.
2. Наріжте рибу шматочками разом з хребтом, хоча за бажанням можете відокремити його на готове філе. Тоді хребет використовуйте для варіння бульйону або супу.
3. Сковороду поставте на плиту, налийте олію і добре розігрійте його. Викладіть шматочки риби і смажте їх на спеці близько 10 хвилин. Хоча конкретний час готування залежить від розмірів шматочків. Більш великі до повної готовності будуть смажитися 10-12 хвилин, дрібні — 7-8 хвилин. Філе взагалі не довго смажиться: не більше 2-3 хвилин з кожного боку.
4. Переверніть минтай на іншу сторону, посоліть, поперчіть і присипте приправою для риби. Вогонь спочатку витримуйте середній, після прикрутіть і смажте тушку до готовності і утворення хрусткої скоринки. Якщо її пересмажити, то вона стане сухою і гумовою. За бажанням можете під час смаження прикрити кришкою, тоді засмаженою скоринки не буде, але м’ясо буде м’якше.
5. Сервіруйте рибку до столу відразу після приготування в гарячому вигляді з будь-яким гарніром і свіжим овочевим салатом. Подають смажену минтай на обід або вечерю. Він чудово поєднується з картоплею, макаронами або рисом.
