Приготування сирного пудингу на пару:
1. Сир покладіть в глибоку ємність і пам’ятайте його виделкою, щоб розбити великі грудочки.
2. Додайте до сиру трохи вершкового масла і ложку меду. Якщо мед дуже густий, то його трохи подтопите на водяній бані, щоб він набув більш рідку консистенцію. Якщо сир жирний, то масла можна не додавати.
3. Яєчко розбийте і відокремте білки від жовтків. Жовток додайте до сиру, а білок помістіть в чисту і суху ємність.
4. За допомогою блендера продукти перемішайте, щоб сирна маса придбала однорідність і гладкість. Якщо немає блендера, то тоді сир перед початком приготування перетріть через дрібне сито. Однак якщо любите в пудингу відчувати цілісні грудочки сиру, то просто продукти перемішайте ложкою.
Родзинки помийте і обсушіть паперовим рушником. Якщо він твердий, то залийте його гарячою водою і залиште на 10 хвилин, щоб він наситився вологою і придбав м’яку консистенцію. Після додайте його в сирну масу і перемішайте продукти.
5. Білки з маленькою дрібкою солі збийте міксером в міцну і тугу білу піну.
6. Введіть збиті білки в сирне тісто.
7. Акуратно вмішайте білки в масу. Робіть це повільними рухами в одному напрямку. Необхідно, щоб в білках зберігся повітря і легкість.
8. Візьміть скляну або будь-яку іншу зручну форму і застеліть її пергаментом для випічки, який попередньо змочіть у воді. Так добре буде вистилати папір за формою ємності. Після викладіть сирну масу у форму і розрівняйте.
Поставте миску в друшляк, який поставте на каструлю з водою. При цьому стежте, щоб вода не стикалася з ситом. Така споруда поставте на плиту і закип’ятіть. Майбутній пудинг закрийте кришкою і готуйте на пару близько 10 хвилин.
Якщо у вас є пароварка, то готуйте страву в ній.
9. Готовність пудингу перевіряйте зубочисткою. Проткніть нею масу, паличка повинна залишатися сухою. Готовий пудинг подавайте до столу як в гарячому, так і в охолодженому вигляді. За бажанням можете його полити шоколадною глазур’ю, карамеллю, сметаною або улюбленим соусом.
