Покрокове приготування реберець ягняти з цибулею і часником:
1. Сковороду поставте на плиту, налийте олію і нагріти. Якщо любите жирну і ситну їжу, то використовуйте баранячий жир. Покладіть шматочок в сковороду і вытопите його на середньому жарі. Коли буде вытоплено багато жиру, приберіть залишки шкварок зі сковороди.
2. Часник дрібно поріжте і покладіть в сковороду. Проколіть його, щоб він віддав аромат і смак жиру. Коли він потемніє, приберіть зі сковороди.
3. М’ясо помийте і добре просушіть. Воно повинно бути повністю сухе. Якщо впевнені в покупці, то можете взагалі не мити ребра, а тільки протерти паперовою серветкою. Наріжте ребра по кісточках.
4. Ріпчасту цибулю очистіть, помийте і наріжте соломкою.
5. У сковороду покладіть ребра, увімкніть великий нагрівання і обсмажуйте їх, щоб вони вкрилися рум’яною скоринкою.
6. Через 5 хвилин перемішайте їх, щоб не пригоріли.
7. Додайте в сковороду підготовлений цибулю.
8. Приправте сіллю і перцем. Перемішайте, прикрутіть температуру до середнього режиму і смажте майже до готовності. За 5-7 хвилин, влийте соєвий соус, перемішайте, закрийте кришкою і протушкувати, щоб м’ясо стало м’якше. Сервіруйте ягняти гарячим. Після охолодження, жир швидко застигає, і м’ясо доведеться підігрівати, що вплине на смак готової страви.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати реберця ягняти з оливками по-середземноморськи. Рецепт Юлії Висоцької.
