Повстяна вишня: користь і шкода, як їдять, рецепти

Опис повстяної вишні: склад, калорійність і смакові якості. Корисні властивості ягід, застереження лікарів щодо можливої шкоди від вживання плодів чагарнику. Смачні страви та цікаві факти про продукт.

Повстяна вишня (лат. Prunus tomentosa, рідше Cerasus tomentosa) — це рослина, що належить до роду Слива, сімейства Рожеві. Також в народі її називають китайською вишнею, так як батьківщиною чагарнику вважається Китай, Корея і Монголія. У Південній Киргизії зростає дичка даної рослини, відомого під назвою чия. Широко почала культивуватися з середини ХХ століття у Європі та Північній Америці. Кущі зазвичай має кілька стовбурів. У висоту досягає 1,5-2,5 м. Листя темно-зеленого кольору, овальної форми, знизу з подпушком, значно гофровані, мають загострений кінець. Квітки можуть бути білі, з рожевим відтінком, яскраво-рожеві, до 2,5 см в діаметрі. Плоди овальні, при дозріванні стають червоними, набагато менше звичайної вишні, в діаметрі до 1,5 див. Дозрівають в червні-липні. Плодоносити кущ починається з 3 року, досить рясно — близько 12 кг з однієї рослини. Переважно має солодкий смак, але зустрічаються і сорти з кислинкою. Один чагарник живе приблизно 15-20 років. Незважаючи на те, що відноситься до вишням, більше схожий ботанічний на сливу, з якою схрещується. Також можлива селекція з персиками, аличею, абрикосами. Може рости на різних ґрунтах, воліє сонце, так як в тіні і вогкості плоди можуть гнити. Морозостійкий вид, мало схильний до захворювань і псування комахами. Використовується в декоративних і кулінарних цілях.

Склад і калорійність повстяної вишні

Калорійність повстяної вишні на 100 г продукту становить 52 ккал, з них:

Білки — 0,8 г;
Жири — 0,2 г;
Вуглеводи — 10,5 г;
Харчові волокна — 1,8 г;
Органічні кислоти — 1,6 м;
Вода — 84,4 г;
Крохмаль — 0,1 г;
Зола — 0,6.

Вітамінний склад на 100 г продукту:

Бета каротин — 0,1 мг;
Вітамін А — 17 мкг;
Вітамін В1 — 0,03 мг;
Вітамін В2 — 0,03 мг;
Вітамін В5 — 0,08 мг;
Вітамін В6 — 0,05 мг;
Вітамін В9 — 6 мкг;
Вітамін С — 15 мг;
Вітамін Е — 0,3 мг;
Вітамін PP — 0,5 мг.

Склад мінеральних речовин на 100 г продукту:

Кальцій (Ca) — 37 мг;
Магній (Mg) — 26 мг;
Натрій (Na) — 20 мг;
Калій (K) — 256 мг;
Фосфор (P) — 30 мг;
Хлор (Cl) — 8 мг;
Сірка (S) — 6 мг;
Залізо (Fe) — 0.5 мг;
Цинк (Zn) — 0.3 мг;
Йод (I) — 2 мкг;
Мідь (Cu) — 100 мг;
Марганець (Mn) — 0.08 мг;
Хром (Cr) — 7 мкг;
Фтор (F) — 13 мкг;
Молібден (Mo) — 10 мкг;
Бор (B) — 125 мкг;
Ванадій (V) — 25 мкг;
Кобальт (Co) — 1 мкг;
Нікель (Ni) — 15 мкг;
Рубідій (Rb) — 77 мкг.

До складу повстяної вишні входять такі корисні речовини:

Глюкоза. Це моносахарид, який є чудовим джерелом енергії. Відома як найбільш важливе поживне з’єднання для організму, особливо для нервової системи. Незамінна для тих, хто займається спортом і є прихильником активного способу життя.
Фруктоза. Цей простий вуглець також використовується для синтезу енергії. Речовина порівняно з іншими підсолоджувачами має саму низьку калорійність. Може застосовуватися для харчування людей з цукровим діабетом і підвищеним індексом маси тіла.
Яблучна кислота. Компонент приймає активну участь в обміні речовин. Сприяє підвищенню тонусу організму. Допомагає знизити артеріальний тиск, нормалізувати травну функцію, за рахунок підвищеного вироблення шлункового соку. Однак дані властивості небезпечні для людей, що мають проблеми з ШКТ. Надмірне вживання продуктів з даним компонентом може загострити перебіг хронічних захворювань шлунка.
Лимонна кислота. Допомагає запобігти розвитку нових каменів у нирках, розчиняє вже існуючі конкременти. Є досить сильним антиоксидантом, нейтралізує дію вільних радикалів.
Пектин. Дана речовина володіє ефектом склеювання. Це очищений полісахарид. Спеціально виділяється з рослин і застосовується як гелеобразователь, загусник, що володіє желюючою ефектом. В організмі допомагає стабілізувати обмін речовин. Зменшує кількість шкідливого холестерину, активно впливає на перистальтику кишечника і кровообіг.
Дубильні речовини. Їх називають також танінами. Допомагають в роботі шлунково-кишкового тракту, очищають організм, справляються з хвороботворними мікроорганізмами. Володіють протизапальними і кровоспинними властивостями.

Дивіться також Сир Лайоль: приготування в домашніх умовах, користь, шкоду

З вітамінів і мінералів найбільш значущим є вміст у продукті вітаміну с і заліза. Однак є в повстяної вишні і ті мінеральні речовини, які зустрічаються в інших продуктах досить рідко. А тут їх зміст є відчутним.

Речовина	Користь	Шкоди при нестачі
Сірка	Джерело енергії, виводить токсини з організму, підтримує щитовидну залозу	Погано засвоюється залізо, дефіцит утворення жовчі
Хлор	Бере участь у регуляції водного балансу, виводить зайву рідину, покращує кровообіг	Розвивається дефіцит еритроцитів, погіршується травлення, відбувається ожиріння печінки
Бор	Підтримує роботу суглобів, зміцнює кісткову тканину	Знижується синтез гормонів, гірше засвоюється кальцій
Рубідій	Активізує вироблення ферментів, що володіє антигістамінними властивостями, пригнічує запальні процеси	Перезбуджується ЦНС, погіршується кровообіг, знижується гемоглобін
Ванадій	Регулює ліпідний обмін, бере участь у виробленні енергії	Збільшується рівень холестерину, погіршується кровотік

Корисні властивості китайської вишні

Таке багате зміст життєво важливих компонентів зробило позитивний вплив на лікувальні якості продукту. Ягоди активно застосовуються в нетрадиційній медицині, адже користь повстяної вишні для людського організму дуже велика.

Розглянемо, як саме впливає продукт на наше здоров’я:

Нормалізує роботу серцево-судинної системи. Полягає це головним чином у зміцненні судин і капілярів, зниження рівня шкідливого холестерину і розширення просвіту судин. Це допомагає виключити вживання таких препаратів, як статини, і разом з тим надати профілактику розвитку атеросклерозу, інсульту, інфаркту.
Зміцнює імунітет. Відбувається це за рахунок боротьби з авітамінозом, що можливо завдяки високому вмісту вітамінів і мікроелементів в продукті. А підвищений вміст вітаміну С активізує особисті ресурси у боротьбі з вірусами та інфекціями.
Покращує метаболізм. Продукт допомагає вивести токсини з крові і дуже плідно впливає на печінку, позбавляючи її від надлишків жиру.
Запускає перистальтику. Проявляється це в тому, що вишня запобігає запори, справляється з дисбактеріозом, виводить шлаки. Тим самим ягода надає профілактику розвитку геморою, кистоза, ракових новоутворень.
Коригує формулу крові. Як і її «старша сестра» — плодова вишня, повстяна так само підвищує гемоглобін, вирівнює рівень еритроцитів, збільшує згортання, насичує кров киснем.
Підтримує нервову систему. Зокрема, допомагає подолати безсоння, підвищує стресостійкість, бореться з перепадами настрою.
Підсилює репродуктивну функцію у жінок. Регулярне вживання ягоди збільшує шанси на зачаття, забезпечує повноцінний розвиток плоду, зменшує біль при пологової діяльності.
Бореться з статевими проблемами чоловіків. Допомагає підсилити потенцію і запобігти розвиток аденоми простати.
Протистоїть старінню організму. Вишню навіть називають ягодою молодості за сильні антиоксидантні властивості та здатність надовго відсувати наближення старості — не лише фізичної, але й психологічної.
Допомагає людям з цукровим діабетом. У продукту низький глікемічний індекс. Компоненти ягід уповільнюють швидкість поглинання сахарози, що дуже важливо для діабетиків.

Дивіться також Стебла-пагони опунції: склад, калорійність, користь, рецепти

Звичайно, це далеко не весь список речей, якими володіють плоди чагарнику. Крім того, ягоди надають протизапальний та антибактеріальний ефект. Вони також приносять неоціненну користь у перетравленні тваринного білка і жиру. Китайці вважають повстяну вишню одним з найважливіших продуктів для здоров’я печінки і нирок, для підживлення зорового нерва. А ще її компоненти активно застосовуються при лікуванні таких захворювань, як дизентерія, малярія, стенокардія, епілепсія, бронхіт, шкірні висипи, і при проявах менопаузи у жінок.

Протипоказання і шкоду китайської вишні

Незважаючи на таку величезну кількість корисних компонентів, є всі підстави вважати, що і шкоду повстяна вишня також може заподіяти людському організму. Не слід зловживати ягодою тим, хто страждає від наступних захворювань:

Виразка, гастрит, виразковий коліт. Як вже зазначалося вище, це пов’язано зі здатністю продукту збільшувати кислотність в шлунку і провокувати вироблення шлункового соку.
Діарея. Тут послужити погану службу може здатність продукту розслабляти кишечник.
Чутливість зубів. Наявність у складі ягід яблучної і лимонної кислоти може негативно позначитися на стані зубної емалі у тих, хто схильний її високої чутливості. Навіть якщо ви не відчули дискомфорту під час прийому їжі, неодмінно прополощіть рот або почистіть зуби після ласощі ягодами.

Як їдять повстяну вишню?

Говорячи про гастрономічної привабливості даного продукту, почнемо з того, як їдять повстяну вишню. І буде правильним, якщо ми без перебільшення скажемо — як завгодно! Її вживають свіжої, замороженої, що пройшла термічну обробку. З ягід роблять десерти і напої, заготовки на зиму з цукром, алкогольні коктейлі. Одним словом, все, що душі забажається.

І для вживання в сирому вигляді та для переробки вибираються тільки стиглі, не пошкоджені ягоди. Зіпсована вишня може стати причиною серйозної діареї. А в зимових заготовках вона заграє, роздує кришку і не те що до зими, а навіть до кінця літа не дотягне.

Після зняття з куща вишня придатна в їжу тільки протягом 3 днів. І то за умови, що зберігалася в холодильнику або холодному підвалі.

Рецепти страв і напоїв з повстяною вишнею

Існує безліч технологій і способів переробки цього продукту. Він є настільки універсальним, що з ним можна приготувати що завгодно. У переліку рецептів з повстяною вишнею розповімо про найбільш популярних — заготовки на зиму:

Варення. Візьміть 1,5 л банку повстяної вишні, видаліть кісточки. Засипте таким же об’ємом цукру. Додайте 8-10 великих ягід полуниці. Доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть 5 хвилин. Остудіть варення, розкладіть по стерилізованим банкам і відправте в холодильник. Зберігатися таке варення може до півроку.
Джем. Вам знадобиться 1 кг ягід. Промийте їх, обдайте окропом. Ретельно перетріть через сито вишню, видаливши кісточки і залишки шкірки. У пюре додати 1 кг цукру, добре перемішайте і варіть на повільному вогні до загущення, постійно помішуючи. Розлийте по банках, зберігайте в холодильнику до року.
Мармелад. Відноситься до національних корейських страв. Промийте 650 г свіжих ягід, залийте їх 750 мл води, додайте щіпку солі і поставте на вогонь. Разварите ягоди, процідіть через сито і поверніть рідина назад. Додайте 150 г цукру і варіть до загущення. Здобріть 2 столовими ложками меду, проваріть ще 5 хвилин. Змішайте 5 столових ложок крохмалю з 5 столовими ложками води. Добре перемішайте і введіть в рідину. Уварите до тугого стану. Розлийте по формах, охолодіть в холодильнику протягом 4 годин, наріжте шматочками.

Дивіться також Сир Канталь: рецепт, калорійність, користь і шкода

Сподобаються вам і напої з повстяної вишні:

Компот. Для приготування смачного і насиченого компоту візьміть 1 кг ягід, промийте їх, відберіть пошкоджені. Щільні ягідки залийте 2 л води, додати 400 г цукру, доведіть до кипіння, зніміть піну, варіть на слабкому вогні 40 хвилин. Охолодіть компот, подавайте з льодом і м’ятою.
Чай. Особливо хороший цей рецепт взимку, так як вишня прекрасно зберігається в морозилці. Візьміть 10 ягід повстяної вишні і залийте окропом. Дайте настоятися протягом 10-15 хвилин, додайте заварку, цукор або мед за смаком. Насолоджуйтеся не тільки смачним, але і корисним напоєм, що піднімає імунітет.
Квас. Зробити напій дуже просто, а він є дуже корисним. Візьміть ягоди, видаліть пошкоджені, приберіть плодоніжки, гарненько промийте, дайте їм обсохнути і засипте в трилітровий бутель до самого верху. Залийте вишню холодною кип’яченою водою і відправте в холодильник. Коли вода почервоніє, квас можна пити. Перед подачею його можна підсолодити цукром або медом.
Наливка з вишень. Візьміть 1,5 кг свіжих вишень, добре їх промийте, видаліть плодоніжки. Потім їх потрібно прив’ялити на сонці протягом декількох днів під прямими променями або відправити в духовку на 4-5 годин при температурі 60-80 градусів. У трехлитровом бутлі змішайте ягоди і 0,7 л горілки, коньяку або спирту і 500 г цукру. Закрийте кришкою і поставте на місяць у темне місце, при кімнатній температурі. Один раз у 2 дні струшуйте банку. Настоянку процідити через кілька шарів марлі, добре відіжміть ягоди. Розлийте наливку в пляшки і герметично закрийте. Зберігайте в прохолодному підвалі або холодильнику. Термін придатності — рік, фортеця — 20-25%.

Цікаві факти про китайської вишні

На Далекому Сході, коли говорять слово «вишня», воно асоціюється не з плодами кісточкового дерева, як у нас, а саме з повстяною вишнею.

Появою ягід в Росії країна зобов’язана знаменитому Івана Мічуріна. Саме він вивів вид з великими плодами і дав йому опис. Також він зазначив, що визначення «повстяна» прийшло з-за невеликого опушення, схожу на повсть, яким покриті пагони рослини.

Вважається, що садівники люблять вишню за наступні характеристики:

Вона дружно дозріває. Тобто її ягоди дозрівають одночасно. Їх не потрібно збирати в декілька заходів, а можна зібрати відразу ж весь урожай.
Плоди не обсипаються. Вони можуть протриматися на гілках до наступної весни. І, що цікаво, вони як і раніше залишаться їстівними. Правда, як правило, їх використовують для приготування чаю.
Кущі не розлогі, але дають досить великий урожай. Це дозволяє збирати безліч ягід з невеликої території посадки.
Вишня служить прикрасою ділянки, коли цвіте. Її великі ароматні квіти приваблюють безліч садівників, а гарні ягоди стають не просто смачним частуванням, але й справжньою окрасою будь гірки.
Дуже проста у вирощуванні. Не потрібно бути агрономом, щоб насолоджуватися її красою і чудовим смаком.

Дивіться відео про повстяної вишні:

Якщо ще роздумуєте, садити вишню чи немає на своїй присадибній ділянці, зверніться за порадами до бувалим дачникам або консультантів садових центрів. Але що її неодмінно потрібно ввести в свій раціон, сподіваємося, ми вас переконали.