Помідори черрі: склад, калорійність, користь, рецепти

Яка калорійність, склад і елементи помідорів чері? Які корисні речовини містяться в них? Шкоди та протипоказання до вживання. Як правильно приготувати і в яких блюдах застосовуються?

Помідори черрі — це вид томатів, які мають маленькі плоди, що нагадують вишні. Вирощують ці ягоди з 1800 року. Родом вони з Перу або Чилі, а точніше її північній частині. Зараз ці плоди затребувані в Середземномор’ї, де вони містяться майже в кожному блюді. У перекладі з англійської слово «черрі» означає вишня. Ростуть вони гронами, стебло цієї рослини висока. Одна кисть досягає декількох метрів, на ній формується приблизно 20 плодів. Один томат, форма якого кругленька або подовжена, важить 10-20 р. Черрі бувають і жовті, і червоні, і зелені, і помаранчеві, рожеві.

Склад і калорійність помідорів черрі

Маленькі томати володіють тим же кількістю корисних речовин, що і звичайні помідори. І смак, і запах у цього овоча нагадує нам його «великого родича».

Калорійність помідорів черрі — 24,2 ккал на 100 грам продукту, з них:

• Білки — 1,2 м;
• Жири — 2,02 м;
• Вуглеводи — 3,84 м;
• Харчові волокна — 0,81 г;
• Вода — 93,4 г;
• Органічні кислоти — 0,50 р.

Вітаміни на 100 г:

• Вітамін А, РЕ — 1200 мг;
• Вітамін В1 — 0,06 мг;
• Вітамін В2, рибофлавін — 0.039 мг;
• Вітамін В6 піридоксин — 0.1 мг;
• Вітамін В9, фолати — 11,3 мкг;
• Вітамін с, аскорбінова кислота — 25 мг;
• Вітамін Е, ТЕ — 0.40 мг;
• Вітамін РР, ниациновый еквівалент — 0,49 мг.

Макроелементи на 100 г:

• Калій, K — 290,7 мг;
• Кальцій, Ca — 14,3 мг;
• Магній Mg — 20,1 мг;
• Натрій Na — 39 мг;
• Фосфор, Ph — 26 мг;
• Хлор, Cl — 60 мг;
• Сірка, S — 12 мг.

Мікроелементи на 100 г:

• Залізо, Fe — 0,9 мг;
• Марганець, Mn — 0.14 мг;
• Мідь, Cu — 112 мкг;
• Цинк, Zn — 0.2 мг;
• Йод, I — 2,1 мкг;
• Хром, Cr — 5 мкг;
• Фтор, F — 20,1 мкг;
• Молібден, Mo — 7 мкг;
• Бор, B — 114,96 мкг;
• Кобальт, Co — 6 мкг.

Корисні властивості помідорів черрі

Приємний смак помідорів черрі — це, звичайно, добре, але корисні речовини продукту набагато важливіше. Ці міні овочі володіють тими ж властивостями, що і звичайні томати, навіть перевершують їх, тому їх, безумовно, потрібно вводити в раціон харчування людини.

Користь помідорів черрі:

1. Покращують настрій. Завдяки серотоніну, який подібний антидепрессанту, людина дивиться на світ оптимістично, помічає навіть у складних життєвих ситуаціях позитивні риси.
2. Нормалізують роботу нирок. На поліпшення їх роботи добре впливає міститься в цих томатах порція вітаміну К. Вона також сприяє засвоєнню кальцію.
3. Покращують роботу серцево–судинної системи. Лікопін, який міститься в помідорах «вишеньках», знижує ризик хвороб цих органів. Працює цей антиоксидант разом з жирами, тому томати потрібно вживати з рослинним маслом, сметаною, сиром та іншими продуктами, які містять жири.
4. Виводять зайву рідину з організму. Черрі багаті калієм, тому вони корисні для людського «моторчика» і виконують функцію сечогінних таблеток.
5. Знижують ризик онкозахворювань таких органів, як легені, шлунок, стравохід і кишечник. Вище згаданий лікопін зменшує ракові клітини. Важливо відзначити, що при термічній обробці корисні властивості цього антиоксиданту не зменшуються помідори черрі, а навпаки збільшуються. Ну, і важливий при цьому колір овоча. В червоних сортах лікопіну більше, тому вони й корисніше.
6. Збагачують організм мінеральними речовинами. Корисні помідори при занепаді сил, при виснаженнях нервової системи, при гіповітамінозах. А в зимовий період, коли користь свіжих звичайних томатах знижується, овочі черрі поповнюють нестачу мінералів і вітамінів.
7. Справляються з анемією. Це можливо за рахунок заліза, що входить до складу цих томатів.
8. Благотворно впливають на розвиток кістково-м’язової системи майбутньої дитини. Завдяки багатому хімічному складу, особливо кальцію, ці міні томати повинні бути в раціоні харчування вагітних жінок. Але зловживати ними не можна, тому що це може викликати діарею. Хоча в цьому теж є свій плюс — вживати їх добре при запорах.

Важливо запам’ятати! Цей продукт не містить багато калорій, тому його можна вживати бажаючим схуднути. Хром, що міститься в черрі-томатах, добре втамовує голод. Тому людям з ожирінням теж можна їх їсти.

Шкоди та протипоказання до вживання помідорів черрі

Ці міні томати володіють такою великою кількістю корисних речовин, що, здавалося б, вони не приносять шкоди і не мають протипоказань до вживання. Але, як будь-який овоч або ягода, все-таки помідори черрі не потрібно їсти при деяких проблемах зі здоров’ям.

Кому томати черрі варто вживати з обережністю:

• Людям з проблемами ендокринної системи. Завдяки фосфору прискорюються обмінні процеси, тому хворим з захворюваннями ендокринної системи потрібно вживати ці міні помідори обережно.
• Хворим з виразкою. Органічні кислоти, що містяться в томатах черрі, дратують слизову оболонку і відтягують одужання. Таким пацієнтам можна вживати в їжу протягом дня тільки 100 г цих овочів, іншими словами — 8-9 маленьких помідорів.
• Алергікам. Страждають цією недугою, особливо схильним до реакцій на червоний колір, не можна їсти овочі та фрукти цієї колірної гами.
• Людям з жовчнокам’яною та сечокам’яною хворобами. Помідори черрі можуть спровокувати збільшення кількості каменів і їх вихід з відповідних органів.

Рецепти страв з помідорами черрі

Міні томати володіють великою кількістю корисних властивостей, які не втрачаються навіть при термічній обробці, а деякі, навпаки, збільшуються. Ці овочі солодший на смак, ніж звичайні помідори, мають прекрасний аромат і красиво виглядають в баночках, тому їх використовують для салатів, закусок і для консервації.

Рецепти заготовок помідорів черрі на зиму:

1. Черрі цукрові. Для консервування нам знадобляться: 10 кг томатів черрі, 2 склянки цукру, 5 перців горошком, 6 зубчиків часнику, 20 парасольок і стебел кропу, 2 лаврових листочка і 2 чайні ложки гірчиці. Промити помідори, наколоти їх зубочисткою у плодоніжки і укласти в заздалегідь вимиті і просушені банки ємністю 3 літра. Залити окропом, дати охолонути і злити воду. Ще раз закип’ятити воду, знову залити томати і злити. Промити зелень, часник і укласти в банки, додати спеції. Тепер потрібно приготувати маринад. Наливаємо 1 л води в каструлю, додаємо 5 столових ложок цукру і 1 столову ложку солі, доводимо до кипіння. Потім вливаємо 3 столові ложки оцту, заливаємо томати, закочує банки бляшаними кришками, закутуємо до охолодження (можна залишати укутаними на добу).
2. Помідори черрі консервовані з медом. Це дуже смачні помідори, які можна їсти через 2 дні. Крок 1: промиваємо томати 1 кг, протикаємо біля плодоніжок голкою або зубочисткою і укладаємо в банку, кладемо перець по 5 горошин — запашний і чорний, 5 зубчиків часнику, 2 листочки лавра і шматочок гіркого перцю. Крок 2: доводимо до кипіння 2 л води, сиплемо по 1 столовій ложці солі і цукру (можна взяти іншу кількість за смаком), заливаємо помідори, і нехай постоять 1 годину. Крок 3: зливаємо розсіл, доводимо до кипіння, додаємо 2 столові ложки меду і ретельно розчиняємо, вливаємо в розсіл 50 мл яблучного оцту і кладемо гілочку базиліка (для любителів) і знову заливаємо помідори, закочує банки бляшаними кришками, або можна взяти капронові для консервації. Крок 4: закутуємо, а коли банки охолонуть — ставимо в холодне місце.
3. Черрі в півлітрових банках «Від господарочки». Рецепт розрахований на 1 таку ємність. Інгредієнти: 5 парасольок кропу (беремо молоді стебла); часник — 2 зубчики; 1 лавровий листочок; маленький корінь хрону і морквини; по 3 горошинки чорного і запашного перцю і 1 листочок смородини. Помідорів потрібно взяти стільки, скільки потрібно, щоб заповнити баночку з обідок. Спочатку стерилізуємо тару. Потім викладаємо спеції, потім — черрі. Заливаємо окропом томати. Нехай стоять 10 хвилин. Зливаємо воду в каструлю і додаємо 2 чайні ложки цукру (з гіркою) і 1 чайну ложку солі (без гірки) з розрахунку на 1 л води. Доводимо до кипіння і заливаємо овочі. Додаємо 1 столову ложку оцтової есенції знову ж на 1 л рідини. Закатуємо, закутуємо, і нехай остигають. Приємного апетиту!
4. Солоні помідори черрі. Цей рецепт для любителів солоненького. Крок 1: готуємо розсіл, 1,5 л води, доводимо до кипіння, кладемо в неї 100 г солі, крупно порізану головку часнику і по 10 горошин чорного і запашного перцю, знімаємо з вогню, нехай остигає. Крок 2: промиваємо 2 кг помідорів і бланшируем в підсоленій воді 1 хвилину. Крок 3: промиваємо зелень, тобто пучки селери і кропу, укладаємо на дно посуду для засолювання, туди ж кладемо 2 лаврових листочка. Крок 4: укладаємо помідори, зверху можна додати кілька гілочок зелені, тепер заливаємо в тару розсіл. Крок 5: накриваємо тару тарілкою і ставимо невеликий вантаж. Витримуємо томати 7 днів при кімнатній температурі, а потім ставимо в холодильник. Солити помідори черрі можна не тільки в каструлях, а підійдуть і банки різних розмірів, і відерця.

Рецепти з помідорами черрі:

• Вишуканий салат з помідорами черрі. Для нього візьмемо 1 пучок рукколи, 12 міні томатів, 300 г свіжих шампіньйонів, 150 г твердого сиру, 1 солодкий перець, 150 г оливкової олії і лимонного соку, сіль і перець чорний мелений за смаком. Спочатку приготуємо для страви гриби: чистимо, миємо, ріжемо великими шматочками і обсмажуємо до готовності. Тепер помідори — промиваємо, ріжемо навпіл. Рукколу промиваємо та нарізаємо великими шматками. Помитий перець нарізаємо півкільцями, а сир — кубиками. Все перемішуємо, солимо, перчимо і додаємо масло і сік лимона. Можна подавати до столу.
• Салат з креветками. Готуємо інгредієнти: візьмемо 400 г креветок, 200 г листя зеленого салату, 5 помідорів чері, 50 г оливкової олії, 1 перець чилі, 2 зубки часнику, 1 чайну ложку меду, 2 такі ж мірки лимонного соку і трохи солі, за смаком. Розморожуємо, чистимо і сушимо креветки. Миємо, чистимо і ріжемо кільцями перець чилі, часник тиснемо чесночницей. Смажимо їх 2 хвилини на оливковій олії і викладаємо на тарілку. Тепер смажимо креветки. Промиваємо салатні листя і нарізаємо крупно, хоча їх можна і порвати руками. Черрі промиваємо та нарізаємо на 4 частини. Готуємо заправку. Змішуємо мед, лимонний сік, сіль і охолоджене масло з сковороди.
• Салат з кукурудзою і оливками. Нам знадобляться наступні продукти і приправи: 200 г помідорів чері, 50 г чорних оливок, 1 огірок, 1 пучок зеленої цибулі, 4 столові ложки оливкової олії, 1 качан салату фриссе (можна взяти будь-який інший салат), 1 лимон, сіль за смаком. Овочі та зелень промиваємо. Потім їх нарізаємо: томати навпіл, оливки і цибулю — кільцями, огірки — кубиками, салат можна порвати руками. Всі складові салату перемішуємо, солимо, додаємо оливкова олія і сік з лимона. Їжте на здоров’я!
• Бутерброди «Божа корівка». Вони прикрасять будь-який стіл і піднімуть настрій і дітям, і дорослим. Будемо готувати 12 бутербродів. Нам потрібно підготувати такі інгредієнти: 6 штук черрі, 100 г м’якого сирного сиру, 12 скибочок білого хліба (можна взяти крекери), маслини без кісточок чорного кольору (5 штучок) і по 1 пучку кропу і петрушки. Промиваємо зелень ріжемо дуже дрібно. З’єднуємо її з сиром і добре перемішуємо. Для любителів гострого додаємо дрібно нарізаний зубчик часнику. Цю масу намазуємо на хліб або крекери, а зверху кладемо листя петрушки. На них викладаємо «сонечка», зроблені з порізаних навпіл черрі і маслин. Бутерброди готові! Просимо до столу!
• Часниковий соус з базиліком і помідорами черрі. Потрібно нагріти 2 столові ложки оливкової олії. Промиті шматочки часнику (3 зубчики) і базиліка (1/4 склянки) обсмажуємо 30 секунд. Промиваємо 200 г міні томатів, нарізаємо на 4 частини і готуємо 3 хвилини, помішуючи. Додаємо 250 г вершків, сіль і чорний мелений перець за смаком. Доводимо до кипіння і вимикаємо, даємо настоятися.

Цікаві факти про помідори черрі

Ці помідори вирощували в Андах. Потім вони перейшли на територію, де зараз розташовується сучасна Мексика. І вирощували їх там інки і ацтеки.

Ті помідори були зовсім несхожі на нинішні овочі. Росли черрі на широких кущах, які більше нагадували маленькі дерева. Індіанці в Південній Америці настільки старалися з вирощуванням помідорів, що в XV столітті колонізатори з Європи вже вживали кілька видів цього томату.

Вперше писали про черрі в 1623 році в книзі «Pinax Theatri Botanici». А в Європі вони з’явилися спочатку в Санторіні. Учені Британії та Ізраїлю працювали над удосконаленням сортів цих міні помідорів, над поліпшенням форми, кольору і смакових якостей.

Що приготувати з помідорами черрі — дивіться на відео:

Без помідорів чері важко уявити страви багатьох країн світу. Салати, супи, соуси без цих міні томатів не будуть такими ароматними і гарними на вигляд. Консервовані та квашені овочі припадуть як не можна до речі до столу в осінньо–зимовий період. До того ж помідори черрі не тільки дуже смачні, але й корисні.