Склад і калорійність полуничного джему. Чим він корисний і кому може бути протипоказаний? Як приготувати джем з полуниці? Рецепти смачних страв.
Полуничний джем — це желеподібна варення з полуниці, що є одним із самих смачних і в той же час легких у приготуванні. Довго його зберегти не вийде, так як з’їдається дуже швидко. А все тому, що він відмінно поєднується з млинцями, оладками, сиром або вівсянкою. Також його часто використовують в якості начинки для різних десертів і випічки, наприклад, тарталеток або пирогів. Але не варто забувати про те, що він є досить калорійним. 100 г джему містить приблизно 270 ккал.
Склад і калорійність полуничного джему
Полуничний джем є одним з найулюбленіших ласощів ласунів. Не дивно, адже сама по собі полуниця — неймовірно смачна ягода. Вона відмінно поєднується з різноманітними десертами, в яких може використовуватися як один з основних інгредієнтів, а також просто в якості прикраси. Варто зазначити, що вона не тільки смачна, але і дуже корисна. Джем з полуниці зберігає всі її корисні властивості. Але не варто забувати про те, що він є досить калорійним.
Калорійність полуничного джему становить 280 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 0,3 г;
- Жири — 0,1 г;
- Вуглеводи — 74 г;
- Клітковина — 0,9 г;
- Вода — 38.3 р.
У своєму складі полуниця містить цілий комплекс вітамінів A, C, E, D і деякі вітаміни групи B. У ній виявлена фолієва кислота, яка стабілізує роботу репродуктивної системи жінок.
Також вона багата на антиоксиданти, завдяки яким шкіра стає еластичною і пружною. А завдяки фруктових кислот, які є у складі, вона сприяє швидкому засвоєнню білків.
А також полуниця містить багато магнію, калію і хрому, які необхідні для гарного функціонування нашого організму.
Корисні властивості полуничного джему
Переоцінити корисні властивості полуничного джему дуже складно, так як у своєму складі він містить вітаміни, клітковину, органічні кислоти, важливі мінеральні речовини. Завдяки цьому продукт здатний зміцнити імунітет, активізувати мозкову діяльність, нормалізувати метаболізм і кров’яний тиск, підвищити гемоглобін. Його можна використовувати для профілактики і боротьби з авітамінозом.
Ласощі володіє протизапальною дією, тому його рекомендується вживати при виникненні подагри. Також користь полуничного джему полягає в усуненні безсоння.
У своєму складі полуниця містить достатню кількість йоду, тому допомагає справлятися з фізичними навантаженнями і втомою.
Важливо! Полуниця є хорошим природним антидепресантом, так як містить всі вітаміни групи В.
Корисна дія полуничного джему при регулярному вживанні проявляється в наступному:
- Допомагає впоратися зі стресом або депресією;
- Сприяє припливу енергії і відновлення сил;
- Добре знімає набряклість;
- Є природним афродизіаком;
- Сприяє стабілізації і зниження артеріального тиску;
- Значно покращує склад і якість крові.
Мало хто знає, але завдяки великій кількості антиоксидантів, які містяться в полуниці, вона допомагає боротися зі старінням. Вона багата калієм і вітаміном С, що допомагає поліпшити зір. Ця ягода також може діяти як детоксикант, тобто очищати організм, виводячи шлаки і токсини.
Стоматологи рекомендують вживати полуничний джем для нейтралізації неприємного запаху з рота. Крім того, це краще будь-яких зубних паст сприяє відбілюванню зубів.
Полуницю часто використовують в косметології. Вона відмінно допомагає приховати сліди від акне, а також інші цятки на обличчі. Крім цього, вона має антимікробну дію.
Зверніть увагу! Джем з полуниці допомагає при головному болю. У складі ягоди міститься речовина, подібна до Аспірину.
Протипоказання і шкоду варення з полуниці
Обмежень до вживання продукту практично немає. Але не варто забувати про те, що полуничний джем майже на половину складається з цукру, який є джерелом шкідливих вуглеводів.
Зловживати цим ласощами не варто, інакше можуть виникнути проблеми, пов’язані із зайвою вагою. Щоб зберегти фігуру, потрібно пам’ятати про те, що вживати полуничний джем краще в першій половині дня і в невеликій кількості.
Дане блюдо може нашкодити людям, страждаючим діабетом, алергіями або ожирінням.
Увага! При зловживанні ласощами можна зіткнутися зі шкодою полуничного джему для зубної емалі.
Як приготувати полуничний джем?
Домашній полуничний джем приготувати дуже просто. Для цього нам знадобиться полуниця і цукор. Пропорції — 1:1. Приміром, на 3 кг ягід нам знадобиться 3 кг цукру.
Полуницю необхідно добре вимити і просушити. Потім засипаємо її цукром і залишаємо до появи соку. Для прискорення процесу можна перемішати цю суміш. Далі необхідно її закип’ятити, це займе приблизно 7-10 хвилин. При цьому може з’являтися пінка — знімати її не потрібно.
Тонкощі приготування полуничного джему на зиму:
- Секрет №1. Джем потрібно варити на середньому вогні, весь час помішуючи.
- Секрет №2 . Полунично-цукрова суміш спочатку може здатися вам дуже рідкої і зовсім не схожою на джем. Після закипання вона стане більш густий.
- Секрет №3. Коли наш джем закипить, розливаємо його в сухі і простерилізовані банки. Їх необхідно підготувати заздалегідь.
- Секрет №4. Для того щоб джем зберігся довше, а банки не вибухали, потрібно додати лимонну кислоту. Буквально за пару кристалів на дно банки.
- Секрет №5. Після того як зваріть полуничний джем банку можна закривати тільки після повного його охолодження. Вибираємо будь-який зручний спосіб. Це можуть бути як звичайні поліетиленові кришки, так і перев’язування папером. Також можна закупорити їх герметично. І ось наш джем готовий, поміщаємо його в холодне місце.
В домашніх умовах полуничний джем можна приготувати з різними добавками. Приміром, засинаючи полуницю цукром, можна додати пектин. Досить буде 20 грам. Його використовують не тільки в якості згущувача, він також сприяють прискоренню метаболізму і покращує травлення.
Ваш джем придбає надзвичайний смак, якщо на дно баночки додати кілька горошин чорного перцю, пару листочків базиліка і трохи бальзамічного оцту. Такий продукт відмінно буде поєднуватися з вишуканим і гострим сиром або чіабаттою. Справжній гурман це оцінить.
Рецепти страв з полуничним джемом
Полуничний джем є досить затребуваним в кулінарії. Завдяки своєму неймовірному смаку він може поєднуватися з безліччю страв. Найчастіше його використовують для приготування десертів і випічки. Його можна застосовувати як у якості одного з основних інгредієнтів, так і просто для прикраси.
Пиріг з джемом з полуниці
Джем з полуниці можна використовувати в якості начинки для пирога. Наприклад, можна приготувати пісочний пиріг з ним. Рецепт досить простий. Приготування цієї страви не займе багато вашого часу.
Інгредієнти:
- Яйця — 3 шт.
- Маргарин — 250 г (можна замінити вершковим маслом)
- Цукор — 1,5 ст.
- Борошно — 400 г
- Сода — 1 ч. л.
- Полуничний джем — за смаком
Яйця і цукор необхідно збити до утворення пінки. Далі додаємо маргарин і соду, продовжуючи збивати до однорідної маси. Після цього в суміш вводимо борошно, добре помішуючи тісто.
Ділимо його на 2 частини, одна з яких повинна бути трохи менше. Цю частину необхідно загорнути в харчову плівку і помістити в морозилку.
Далі другу частину тіста розкачуємо і викладаємо у форму для випікання. Форму попередньо змащуємо олією.
Розподіляємо тісто, заповнюючи бортики. Після цього ставимо в холодильник приблизно на 40 хвилин.
По закінченню цього часу додаємо в форму полуничний джем. А тісто з морозилки натираємо зверху, використовуючи при цьому велику тертку.
Пиріг випікаємо 40-45 хвилин (до утворення золотистої скоринки) при температурі 200 градусів.
Арахісові млинці з полуничним джемом
Полуничний джем відмінно поєднується з млинцями, а якщо додати трохи арахісової пасти, вони придбають особливий смак. Випікати їх нескладно, але необхідно дотримуватися правильних пропорцій інгредієнтів.
Для приготування знадобляться:
- Борошно пшеничне — 200 г
- Цукор — 4 ст. л.
- Сода — 1,5 ч. л.
- Молоко — 1 ст.
- Яйця — 3 шт.
- Арахісова паста — 4 ст. л.
- Ванільний цукор — 1 ч. л.
- Полуничний джем — за смаком
Необхідно змішати всі інгредієнти і покласти на попередньо розігріту млинцеву сковорідку. Обсмажувати з обох боків до утворення золотистої скоринки. До столу подавати з джемом з полуниці.
Низькокалорійне пісочне печиво з полуничним джемом
Головна перевага цього печива полягає в тому, що для його приготування не знадобляться дріжджі, соду і розпушувач. Тісто виходить легким і повітряним, а саме печиво буде м’яким і розсипчастим.
Ингедиенты:
- Борошно пшеничне — 1 ст.
- Яєчні жовтки — 2 шт.
- Вершкове масло — 100 г
- Сіль — щіпка
- Цукор — 100 г
- Полуничний джем — за смаком
Для початку збиваємо яєчні жовтки з цукром до утворення пінки. Потім додаємо сіль, ретельно перемішуючи.
Вершкове масло необхідно розтопити на водяній бані. Трохи остудити і додати в яєчну суміш, помішуючи віночком.
Поступово додаємо борошно і замішуємо тісто. Розкачуємо його товщина повинна бути не більше 5 мм
Форму для печива можна вибрати абсолютно будь-яку, виходячи з шаблонів, які у вас є. Круглий шаблон можна зробити і самостійно з підручних засобів. Можна використовувати келих або склянку.
За допомогою шаблонів вирізаємо заготовки для тіста. В центрі кожної заготовки робимо поглиблення, в яке і додаємо джем. Випікаємо 15-20 хвилин при температурі 200 градусів.
Пишні оладки з джемом з полуниці
Пишні оладки приготувати досить просто, головне, правильно дотримуватися пропорції.
Інгредієнти:
- Кефір — 200 мл
- Борошно пшеничне — 1,5 склянки
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — 4 ст. л.
- Сода — 1/2 ч. л.
- Полуничний джем — за смаком
Яйця збиваємо з цукром до утворення пінки. Додаємо інші інгредієнти і ретельно перемішуємо. Смажимо з обох боків до утворення золотистої скоринки. Подаємо з полуничним джемом.
Цікаві факти про джем з полуниці
Полуничний джем є досить калорійним стравою. Хоча сама по собі полуниця в своєму складі містить не так багато цукру. Приміром, у лимоні його набагато більше.
Полуниця має неповторний смак і є дуже соковитою ягодою. Її можна подавати не тільки з вершками, оладками і десертами, вона також відмінно поєднується з курячим філе, сиром, а ще її можна додати в салат з руколою.
Полуничний джем багатий антиоксидантами, тому позитивно впливає на роботу мозку і складу крові.
Зверніть увагу! Чим більш насиченою колір полуниці, тим вона корисніша.
У своєму складі ягода містить багато цинку, тому є природним афродизіаком.
Як зробити полуничний джем — дивіться на відео:
