Покрокове приготування плавленого сиру з сиру:
1. Сир помістіть в ємність і блендером перебити до однорідної консистенції. Рекомендую це відразу робити в варильної каструлі, т. к. далі маса буде увариваться. І таким чином не доведеться її перекладати і бруднити багато посуду.
2. До сиру влийте молоко і знову збийте блендером, щоб маса стала однорідною.
3. Посоліть і покладіть харчову соду. Поставте каструлю на вогонь і на маленькому полум’я варіть помішуючи. Продукти почнуть плавитися, ставати однорідними й набувати рідку консистенцію. Але потім суміш почне густіти, а після остигання вона стане ще щільніше. Густину продукту регулюється кількістю соди, чим її більше, тим густіше продукт.
4. На весь процес варіння у вас піде не більше 15 хвилин. Потім гарячу масу покладіть вершкове масло і добре перемішайте, щоб воно повністю розчинилося. Якщо сир використовуєте фермерський занадто жирний, то можливо олії вам не знадобиться. Відповідно навпаки, для сухого сиру може знадобитися масла більше.
5. Залиште масу остигати при кімнатній температурі, потім відправте в холодильник. За міру охолодження вона буде ставити щільніше. Коли плавлений сир охолоне, він вважається готовим до використання або подальшого застосування.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати плавлений сир з сиру у домашніх умовах.
