М’які, соковиті, ніжні — печінкові відбивні на сковороді. Виходять завжди смачними, готуються легко і швидко, а з’їдаються ще швидше. Покроковий рецепт з фото-і відео-рецепт.
Печінка — універсальний субпродукт, з якого готують безліч смачних і корисних страв, як паштет, салати, торти, супи, рагу… Проте із-за того, що печінка трохи суховата і жорсткувата, її не всі люблять готувати. Тому пропоную спробувати приготувати печінкові відбивні на сковороді. Впевнена, що ви назавжди змініть ставлення до цього продукту. До того ж, печінка — це смачно і корисно, а з відбивні з печінки залишаються м’якими і ніжними навіть на другий день. Принцип приготування відбивних, мало чим відрізняється від приготування звичайної печінки, можливе тільки часом. Відбивні тонкі, тому смажаться швидше. Сорт субпродукту може бути будь-який: яловичий, свинячий, курячий.
Варто відзначити, що страви з печінки дуже корисні, оскільки субпродукт містить вітаміни А, групи В, Е, Що В ньому присутні мікро – і макроелементи, особливо багато заліза. Печінка корисно включати в раціон харчування людей страждають недокрів’ям і цукровий діабет. Але, щоб отримати всі ці цілющі речовини, купуйте печінка світло-коричневого або червоно-коричневого кольору. Сильно світлу або темну печінка не купуйте. Її колір повинен бути рівномірним без чорних і підсушених плям, поверхню пружна і рівна, а запах свіжий, приємний і трохи солодкуватий. Відбивні приготовані з свіжої печінки вийдуть найбільш смачними і ароматними.
- Калорійність на 100 г — 205 ккал.
- Кількість порцій — 8-10 шт.
- Час приготування — 45 хвилин
Інгредієнти:
- Печінка — 300 г (сорт будь-якої, в рецепті використовується свинячий субпродукт)
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
- Майонез — 1-2 ст. л. (за бажанням)
- Соєвий соус — 2 ст. л.
- Твердий сир — 150 г
- Часник — 1-2 зубчики
- Рослинне масло — для смаження
Покрокове приготування печінкових відбивних на сковороді, рецепт з фото:
1. Ріпчасту цибулю і часник очистіть від лушпиння, помийте і наріжте тонкою соломкою.
2. Сир натріть на середній терці.
3. Печінку помийте, очистіть все зайве, наріжте пластами по 1,5-2 см, прикрийте їх харчовою плівкою і злегка відбийте кухонним молоточком. Якщо побоюєтеся, що печінка буде гірчити, то попередньо замочіть її в холодній воді або молоці на 30 хвилин. Потім злийте воду/молоко, обсушіть і готуйте далі за рецептом.
4. Ріпчасту цибулю з часником обсмажте в сковороді на рослинному маслі до отримання золотистої скоринки.
5. Відбиту печінка викладіть на розігріту сковороду з рослинним маслом, змастіть майонезом і полийте соєвим соусом, приправити сіллю і чорним меленим перцем. Відбивні з печінки можете попередньо замаринувати в улюбленому соусі.
6. Обсмажте відбивні з одного боку на середньому жарі близько 5 хвилин і переверніть на іншу сторону. Відразу ж на них викладіть смажену цибулю і присипте сирної стружкою. Закрийте сковороду кришкою і продовжуйте смажити відбивні ще 5 хвилин. Смажаться печінкові відбивні на сковороді дуже швидко, тому не перетримуйте їх на вогні, інакше вони стануть сухими.
7. Сервіруйте страву до столу в свежеприготовленном вигляді.
