Ситне і смачне печеня з печінки і картоплі, то, що треба до вечері для всіх членів сім’ї. Готується швидко, а з’їдається ще швидше! Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Якщо ви любите спекотне, та ще в різноманітному способі приготування, то цей рецепт для вас. Ситне, смачне, корисне… Це чудове бюджетне блюдо для всієї родини на кожен день, де овочі з’єднані з шматочками м’якої печінки. Печінка — скарбниця корисних для організму амінокислот. Вона багата мінералами, вітамінами і міститься протеїн, який запобігає розвитку інфаркту та інсульту. Тому цю страву з печінкою і не просте у приготуванні з приємним смаком, але і корисний для здоров’я. Від такого частування не відмовиться не один їдець. Головне для приготування страви дотримувати кілька нескладних правил, і тоді воно вийде завжди смачним.
- Одним з важливих моментів приготування печені — правильно обсмажити печінку на сильному вогні, а потім гасити всі продукти до готовності.
- Печінка для рецепта можна брати будь-яких сортів: индюшиную, курячу, телячу…
- Готувати страву можна в одній великій каструлі на плиті або порційних горщиках в духовці.
- При бажанні пом’якшити смак і додати страві вершковою нотки, додайте в жарку сметану.
- Перед готуванням печінку можна вимочити в молоці кілька годин, воно витягне з субпродукту гіркоту, зробить більш ніжною і м’якою. Іноді печінка вимочують в лимонному соці. Але можна готувати печінку і без вимочування, тоді її потрібно добре помити. Зазвичай гіркоту видаляють з яловичої та свинячої печінки, курячої і индюшиной гіркоти немає.
- Під час смаження печінки уважно за нею стежте, оскільки якщо її пересмажити, то вийде вона жестковатой на смак.
- Калорійність на 100 г — 285 ккал.
- Кількість порцій — 3
- Час приготування: 1 годину 45 хвилин
Інгредієнти:
- Печінка (сорт будь-яка) — 500 г
- Морква — 1 шт.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Картопля — 4-5 шт.
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Запашний перець горошком — 4 шт.
- Рослинне масло — для смаження
- Томатний соус — 50 мл
- Чорний мелений перець — щіпка
- Часник — 3 зубчики
Покрокове приготування печені з печінки і картоплі, рецепт з фото:
1. Печінка очистіть від верхньої плівки і жовчних проток. Щоб це було легше зробити, залиште печінка ненадовго в морозильнику, вона трохи подморозится і плівка легко відійде. Помийте субпродукт, висушіть паперовою серветкою і наріжте шматочками середнього розміру. У окремих рецептах печінка рекомендується відбивати, так вона вийде більш м’якою. Тому за бажанням можете це зробити. У сотейнику або сковороді нагрійте рослинну олію і на великому вогні обсмажте печінку до рум’яної скоринки.
2. Моркву очистіть від шкірки, промийте, висушіть і наріжте шматочками завдовжки 3 см, шириною 1 см. З сковороди приберіть смажену печінку і покладіть моркву. Додайте рослинне масло і обсмажте моркву до рум’яної скоринки.
3. Картопля очистіть від шкірки, промийте, наріжте великими часточками і обсмажте в сковороді після моркви до рум’яності. Всі продукти до готовності доводити не потрібно, оскільки вони ще будуть варитися. Необхідно щоб вони тільки покрилися кіркою.
4. Смажену печінку, моркву і картоплю складіть у глибоку каструлю.
5. Додайте до продуктів томатну пасту, лавровий лист, подрібнений часник і запашний перець горошком. Посоліть і поперчіть. Залийте водою, перемішайте і поставте на плиту.
6. Закип’ятіть, прикрутіть температуру до мінімального режиму і варіть печеня з печінки і картоплі під кришкою 40 хвилин. В кінці приготування можете в каструлю додати подрібнену зелень.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати печеню з печінки.
