Пасторма куряча з глазур’ю
За таким рецептом грудка виходить дуже ніжна, але готувати її потрібно буде не менше двох днів. Справа в довгому маринуванні цієї страви.
Інгредієнти:
- Філе курячих грудок — 1 кг
- Вода — 3 ст.
- Сіль — 2 ст. л.
- Цукор коричневий — 2 ст. л.
- Перець духмяний горошком — 1 ч. л.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Мед — 2 ст. л. (для глазурі)
- Соєвий соус — 1 ст. л. (для глазурі)
- Оливкова олія — 2 ст. л. (для глазурі)
- Перець чорний мелений — 1 ч. л. (для глазурі)
Покрокове приготування пастормы курячої з глазур’ю:
- Грудки відокремити від кісточок і гарненько промийте проточною водою.
- Потім кожну з них надріжте вздовж. Обережно! До кінця не розрізайте.
- Тепер візьміть каструлю, налийте в неї води стільки, скільки зазначено в рецепті, і поставте на газ.
- Киньте у воду сіль, лавровий лист, коричневий цукор і запашний перець.
- Дайте воді кип’ятити 4-5 хвилин.
- Потім дочекайтеся повного остигання маринаду і відправте в нього грудки.
- Каструлю з маринадом і курочкою поставте в холодильник на добу. Час допускається зменшити до 12 годин.
- Тепер приготуйте глазур. Для цього спочатку розтопіть мед, якщо він занадто густий.
- Потім до нього додайте мелений перець, оливкова олія і соєвий соус в пропорціях, зазначений вище.
- Все ретельно перемішайте.
- Дістаньте філе з маринаду, злегка промокніть паперовими рушниками і гарненько викупайте його в глазурі.
- Краще буде залишити м’ясо полежати в ній протягом доби, але каструльку приберіть при цьому в холодильник.
- Після цього дістаньте філе з глазурі, викладіть на деко, покритий фольгою або пергаментним папером.
- Філе найкраще не просто так залишати, а скачати в рулет і зафіксувати мотузкою.
- Духовку розігрійте до 160 градусів і відправте туди філе на 50 хвилин.
- Кожні 15 хвилин м’ясо діставайте і поливайте глазур’ю.
На вигляд карамельна пасторма куряча в духовці виходить красивого золотистого кольору, з тонким ароматом і глянцевою поверхнею. Просто пальчики оближеш!
