Солоний орляк — рецепт приготування на зиму
Папороть орляк також широко використовується в якості зимових заготовок, будь то різні соління або маринований продукт. Термін зберігання засоленого папороті дуже довгий, такий же як у грибів.
Отже, для приготування солоного орляка вам необхідно використовувати:
- 10 кг папороті;
- 3 кг солі.
Алгоритм приготування:
- Для засолювання потрібно підготувати велику ємність на 10-15 літрів, наприклад, дерев’яну бочку. Переконайтеся в тому, що бочка стерильна і придатна для зберігання в ній продуктів.
- Складіть 10 кг папороті і додайте 3 кг солі, все ретельно перемішайте і бочку щільно закрийте кришкою з вантажем.
- Через два тижні необхідно злити розсіл з бочки і залити новий розсіл, в який додати дві третини від початкового об’єму солі.
- Ще через два тижні рекомендується повторити дану маніпуляцію, ще раз скоротивши обсяг солі.
- Після цього пагони папороті складаються в пучки і сушаться.
У такому вигляді папороть орляк може довго зберігатися без шкоди своїми смаковими характеристиками. Перед подальшим використанням його в їжу, папороть підлягає попередньому вымачиванию.
