Покрокове приготування окрошки з ковбасою на бульйоні і сметані, рецепт з фото:
1. Ковбасу, шинку або будь-який інший м’ясний продукт наріжте кубиками зі сторонами близько 7-8 мм і відправте у велику каструлю.
2. Яйця опустити в ємність з холодною водою, закип’ятити, відварити 8 хвилин на середньому вогні і перекладіть в крижану воду. Охолодіть, кілька разів міняючи воду, очистіть від шкаралупи і наріжте кубиками.
3. Картопля залийте водою, закип’ятити і варіть на повільному вогні під кришкою близько півгодини, залежно від розміру, до готовності. Якщо шпажка легко проколює бульба, значить, картопля зварилася. Соліть її в кінці приготування, тому що сіль сприяє розм’якшенню бульб, і вони можуть під час варіння розвалитися. Потім картоплю, остудіть, очистіть і наріжте кубиками.
4. Огірки вимийте, висушіть паперовою серветкою, відріжте кінчики і наріжте відповідного розміру.
5. Зелена цибуля промийте під холодною водою, просушіть паперовою серветкою, дрібно подрібніть і відправте в каструлю.
6. Кріп вимити, висушити, накришити і відправте в каструлю.
7. Петрушку також вимий і наріжте.
8. У каструлю з усіма продуктами налийте сметану, посоліть і додайте лимонну кислоту.
9. Через дрібне сито влийте в каструлю з продуктами бульйон. Для приготування бульйону м’ясо помийте, очистіть від плівки і всього зайвого, покладіть в каструлю і залийте водою. Щоб бульйон вийшов більш ароматний, додайте коріння, пряні трави, очищені овочі. Каструлю надішліть на середній вогонь, закип’ятити, зніміть шум, прикрутіть вогонь і варіть бульйон. Час приготування залежить від сорту м’яса. Курячий бульйон буде готовий через півгодини, яловичий і свинячий — 1 годину. Готовий бульйон процідіть і охолодіть.
10. Перемішайте окрошку з ковбасою на бульйоні і сметані. Надішліть каструлю охолоджуватися в холодильник на півгодини і сервіруйте перше страву до столу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати окрошку на бульйоні з сметаною.
