Млинці з сиром та родзинками на воді і молоці: покроковий рецепт

Сьогодні будемо готувати смачні, ніжні і дуже ситні млинці на молоці та воді з сиром та родзинками, а покроковий рецепт з фото нам у цьому допоможе.

Дуже багато люблять млинці. Це ситне і нескладна на перший погляд страва може порадувати як дітей, так і дорослих, виручити за сніданком або в обідню перерву, а також задовольнити навіть найвибагливіших розмаїттям начинок. Але як зробити ідеальне тісто для млинців?

Калорійність на 100 г — 130 ккал.
Кількість порцій — 10 штук
Час приготування — 60 хвилин

Інгредієнти:

Вода — 500 мл (для млинців)
Молоко — 500 мл (для млинців)
Яйця — 3 шт. (для млинців)
Цукор — 1-2 ст. л. (для млинців)
Борошно — приблизно 2,5 склянки (для млинців)
Рослинна олія — 2 ст. л. (для млинців)
Сіль – щіпка (для млинців)
Сир — 2 пачки, приблизно 500 м (для начинки)
Сметана — 3 ст. л. (для начинки)
Цукор — за смаком (для начинки)
Ізюм — 100 г (для начинки)

Покроковий рецепт приготування млинців з сиром та родзинками на воді і молоці

1. Насамперед займемося родзинками. Заллємо його двічі крутим окропом. Першу воду зливаємо і заспокоюємося щодо того, «де цей ізюм був». Заливаємо його вдруге і залишаємо. Поки ми будемо готувати тісто і смажити млинці на молоці, родзинки стане м’яким.

2. Починаємо готувати тісто. Передусім цукор з’єднайте з яйцями і добре збиваємо. Навіть якщо ви ласун, не перестарайтеся з цукром: чим більша його в тісті, тим більший шанс, що млинці стануть горіти на сковороді. Краще підсолодити начинку.

3. В пінну масу всипаємо борошно. Щоб уникнути утворення грудочок, не варто відразу ж вливати молоко і воду. Спершу міксером або віночком ретельно збийте сухі інгредієнти (як не дивно, яйця теж до них належать), а потім вже з’єднуйте їх з мокрими — завдяки цьому ви гарантовано отримаєте прекрасне однорідне тісто для млинців.

Дивіться також Листково-дріжджове тісто на молоці: покрокове приготування

4. Молоко і воду варто вливати в тісто частинами — це ще одна хитрість. Спершу замісіть тісто по консистенції нагадує середньої густоти сметани. Додайте спочатку не більше склянки молока (води), а потім розведіть тісто, додавши, що залишився. Сюди ж додайте пару ложок олії, щоб млинці не липли до сковороді.

5. Збийте тісто віночком або заглибним блендером. Важливо гарненько наситити його киснем, тоді млинці вийдуть ніжними і ажурними, дрібні дірочки.

6. Печіть млинці на добре розігрітій сковороді, злегка змащеній олією або несолоним салом. Наливайте тісто і повертайте сковороду, розподіляючи його по поверхні. Як тільки краї млинця підсохнуть, а його поверхня стане матовою, блін можна перевертати.

7. Готові млинці складайте стопкою, при бажанні змащуючи кожен вершковим маслом.

8. Прийшов час зайнятися начинкою. Вона може бути найрізноманітнішою: орієнтуйтеся на свій смак та бюджет. Сьогодні ми вибрали класику: сир з родзинками. Це і смачно, і корисно, і ситно. Сир, сметану і цукор з’єднуємо разом. Якщо сир сухуватий, можна покласти більше сметани. Не переборщіть: занадто рідка начинка може потекти.

9. За допомогою заглибного блендера або звичайної вилки перетворюємо компоненти в однорідну сирну масу. Родзинки зливаємо і на пару хвилин кладемо на рушник, щоб прибрати зайву воду.

10. 1-2 ложки начинки кладемо збоку на млинець. Кількість сиру ви можете визначити самі — все залежить від діаметра готових млинців.

11. Складаємо краї млинця до центру, а потім згортаємо рол. Так начинка виявиться прямо всередині.

12. Складені таким чином млинці виглядають акуратно і дуже апетитно.

13. Млинці на молоці з сиром та родзинками готові. Їх можна подати відразу до столу, а можна заморозити і після підсмажити на сковорідці або розігріти в мікрохвильовій печі. Після заморозки вони залишаться такими ж смачними.