Меліса: користь, шкоду, рецепти напоїв і страв

Калорійність і хімічний склад меліси. Корисні властивості, шкоду і протипоказання до вживання рослини. Рецепти напоїв і страв з лимонної м’яти і цікаві факти про неї.

Меліса (Melissa officinalis) — це багаторічна лікарська рослина, яке називають також лимонною м’ятою, мяточником, лимонною травою, медовкой, роевиком, пчельником. Культивується понад 2 тисячоліть. Батьківщиною вважаються Середземномор’ї, деякі райони Чорного моря, Передньої Азії. Сьогодні росте по всьому світу. У Росії найбільш активно культивується в Краснодарському краї і Самарської області. Росте на глинистих ґрунтах, не любить посух, сильних вітрів і морозів. У висоту досягає 120 см, середня висота — 30-50 див. Листя з опушкою, зелені, з молочним нальотом. Квітки дрібні, білі. Час цвітіння — червень-серпень, плоди визрівають в серпні-вересні. Розмножується насінням, поділом кущів та іншими способами. Активно вирощується не тільки в промислових масштабах, але і на присадибних ділянках. Використовується в кулінарії, традиційній і нетрадиційній медицині, виробництві косметики, парфумерії, засобів гігієни та побутової хімії.

Склад і калорійність меліси

Даний продукт, що володіє приємним смаком, завдяки своєму складу нутрієнтів і низької калорійності здатний надавати досить сильний оздоровчий ефект. Лікувальні властивості меліси укладені в багатому складі вітамінів, макро – і мікроелементів, а також специфічних компонентів, які рідко зустрічаються в інших продуктах.

Калорійність меліси — 49 ккал на 100 г продукту, з них:

• Білки — 3,7 м;
• Жири — 0,4 г;
• Вуглеводи — 8 г;
• Вода — 85,6 г;
• Зола — 2 р.

У вітамінному складі рослини представлені вітаміни А, В1, В2, В6, В9, РР. Високий вміст вітаміну С, яким ми зобов’язані хорошою опірністю вірусним та бактеріальним інфекціям, коректного функціонування імунної системи, швидкій регенерації тканин, здоров’ю клітин, судин, кісткового апарату, нормальному засвоєнню заліза.

Мікроелементний склад включає підвищений вміст заліза, головна функція якого — кровотворна. А також відчутно наявність цинку, міді, марганцю, фосфору, магнію, калію, кальцію, натрію.

В основі цілющих властивостей меліси — ефірні олії, з яких варто виділити наступні:

1. Цитраль. Саме цей компонент надає рослині специфічний приємний лимонний аромат. Має протизапальні та антисептичні властивості, є знеболюючим. Збільшує гостроту зору, бореться з інфекціями очей. Обкладає глистогінним властивістю. Знижує артеріальний тиск. Допомагає при шкірних захворюваннях інфекційного та бактеріального характеру.
2. Цитронелаль. Даний компонент наділяє мелісу ледь вловимим м’ятним ароматом. Для організму людини є за великим рахунком порожнім компонентом, що не приносить користь, але і не шкодить йому. А ось в косметичній промисловості використовується для додання продуктам ментолового запаху.
3. Гераніол. У великій кількості є отрутою. Проте в лікарській рослині його не стільки, щоб завдати відчутної шкоди організму, тому цього його властивості боятися не варто. Але необхідно бути напоготові, адже саме з-за цього з’єднання меліса виступає сильним алергеном. Позитивний ефект у тому, що гераніол є природним антибіотиком, здатним вбивати не тільки шкідливі бактерії, але і деякі віруси.
4. Ліналоол. Головний компонент, що відповідає за запах лаванди, нотка якої також присутній в ароматі меліси. Може чинити шкідливий вплив на печінку.
5. Цитронелол. Йому меліса зобов’язана квітковим запахом. Є, скоріше, нейтральним компонентом, користь і шкоду якого вкрай незначні з-за низького вмісту в продукті.

Корисні властивості мяточника

Ця рослина є основним компонентом безлічі лікарських препаратів. Однак досягти бажаного оздоровчого ефекту можна й використовуючи продукт виключно в гастрономічних цілях. Основна користь меліси, як ми вже відзначали, укладена в ефірних оліях, що містяться в пагонах рослини.

Регулярно вживаючи лимонну траву в їжу, ви зможете:

• Нормалізувати роботу нервової системи. У цьому головна властивість роевика. Йде невралгія, неврастенія, безсоння — ті діагнози, яких ніколи не буде у людей, які регулярно застосовують мелісу. Вона лікує запаморочення, позбавляє від головного болю, відчуття тривоги, страху, судом. Володіє сильним седативною дією.
• Зміцнити серцевий м’яз. Використання напоїв з даними рослиною при серцевих розладах допомагає зняти болі в серці, лікує тахікардію, знижує артеріальний тиск.
• Підтримати дихальну систему. Продукт допомагає при фтизіатричних розладах, астмі, задишці, частих бронхітах і трахеїтах.
• Поліпшити роботу травного тракту. Пасіка нормалізує травну функцію, покращує апетит, збільшує вироблення ферментів, необхідних для розщеплення важкої їжі, заспокоює блювання, запобігає рефлюкс.
• Скорегувати функціонування кишечника. Поліпшується перистальтика, йде схильність до запорів, так як рослина володіє легким проносним ефектом. Відбувається позбавлення від кольок при підвищеному газоутворенні.
• Вивести дрібні камені з нирок і сечового міхура. Покращується робота нирок, а завдяки сечогінній ефекту відбувається попередження утворення піску, або якщо вже є конкременти, відбувається їх м’яке виведення. Йде застій води, зменшується набряклість.
• Оздоровити порожнину рота. Мяточник допомагає при зубному болю, захворюваннях ясен, є прекрасним профілактичним засобом від пародонтиту, пародонтозу та інших стоматологічних захворювань.
• Поліпшити стан суглобів, шкіри, волосся і нігтів. Ефірні олії самим позитивним чином впливають на стан суглобів, хрящів, сполучної тканини, а також піклуються про здоров’я шкіри.
• Зменшити дискомфорт при менструації. Рослина значно полегшує болісні відчуття при періодичних болях у жінок, нормалізує менструальний цикл.
• Зняти статеву збудливість. При підвищеної статевої збудливості у чоловіків і жінок допоможе чай з меліси. При цьому він не знизить рухливість сперматозоїдів і не вплине на їх здатність запліднити яйцеклітину.
• Вивести гельмінти. Багато паразитів, що живуть в нашому тілі, вкрай негативно ставляться до ефірних масел. Особливо не люблять мелісу аскариди, так часто зустрічаються у дітей.

Протипоказання і шкоду лимонної м’яти

Незважаючи на доведений тисячоліттями серйозний оздоровчий ефект, якого можна досягти при вживанні рослини в їжу, є й цілком конкретна інформація про шкоду меліси.

Утриматися від вживання продукту рекомендується:

1. Людям з харчовими алергіями. Даний продукт є досить сильним алергеном із-за наявності в ньому все тих же ефірних масел. Ось така цікава особливість: один і той же компонент може комусь допомагати, а комусь шкодити.
2. Мають хвороби ШЛУНКОВО-кишкового тракту в стадії загострення. Підвищена вироблення ферментів може нашкодити при виразці шлунка, дванадцятипалої кишки, ерозивних станах та інших хворобах, локалізація яких розташована в органах травлення і кишечнику.
3. Дітям до 3 років. Дитячий організм не здатний повною мірою переробити мелісу, так як не володіє потрібною кількістю ферментів.
4. Страждають від алкогольної залежності. Оскільки до складу продукту входить ефір, він може провокувати вживання алкогольних напоїв. Тому меліса не рекомендується не тільки тим, хто страждає від алкогольної залежності в даний момент, але й кодирован від згубної звички.
5. Схильним до діареї. Цій категорії людей може нашкодити легкий проносний ефект рослини.
6. Мають великі камені в нирках або сечовому міхурі. Сечогінний ефект може спровокувати їх вихід і привести до сильного приступу кольок.
7. Гіпотонікам. Яскраво виражений седативний ефект може позначитися на артеріальному тиску тих, у кого воно знижений. Відбувається уповільнення серцевого ритму, аж до зупинки серця.

Разом з тим дані рекомендації стосуються виключно живого або сушеного рослини, яке застосовується в кулінарії. Лікарські препарати з мелісою мають свої протипоказання та особливості застосування. Яскравий тому приклад — алкоголізм. Мелісу в живому вигляді застосовувати не можна, а таблетована використовується в якості комплексної терапії при лікуванні залежності.

Рецепти напоїв з мелісою

Ароматні і пряні напої з лимонною м’ятою чудово втамовують спрагу влітку і зігрівають взимку. Розглянемо найсмачніші з них:

• Чай. Є найпопулярнішим напоєм з даної рослини. Способів його приготування безліч. Пропонуємо вашій увазі класичний рецепт чаю з меліси. Візьміть одну чайну ложку подрібненого свіжого листя, залийте склянкою окропу і настоюйте протягом години. Якщо берете сушену мелісу, то її потрібно трохи менше, десь 2/3 чайної ложки на 200 мл води. Зверніть увагу, що цукор, мед, варення та інші солодощі знижують лікувальні властивості чаю. А ось температура подачі на цілющі якості продукту не впливає.
• Сорбет. Вам знадобиться середній пучок рослини. Промийте його під проточною водою, висушіть за допомогою вафельного рушника або спеціальної центрифуги для сушіння зелені. Якщо заварювати мокрі пагони, напій буде не таким ароматним. Складіть мелісу в каструлю, додайте до неї половину крупно нарізаного лайма чи лимона. Залийте пасіка з цитрусом літром окропу, накрийте рушником і дайте настоятися протягом 15-20 хвилин. Процідіть, додайте 3 столові ложки меду, розлийте по формах для льоду і заморозьте в морозильній камері протягом 1 години. Дістаньте, подрібніть лід блендером. Розкладіть по креманкам, додайте до кожної порції 100 мл апельсинового соку, в ідеалі — фрешу. Добре перемішайте, подавайте, прикрасивши листком свіжої меліси.
• Компот. Для його приготування візьміть 1 кг винограду. Найкраще підійде сорт «Ізабелла» завдяки своїй мускатної нотці. Залийте виноград 1,5 л води, додайте 100 г цукру, доведіть ягоди до кипіння і варіть 20 хвилин на слабкому вогні. Дрібно порубаєте пучок меліси, засипте двома столовими ложками цукру, ретельно розімніть в ступці, поки не розчиниться цукор. Виноградний відвар процідіть, додайте м’ятно-цукрову суміш, перемішайте і настоюйте протягом години. Ще раз процідіть. Влітку подавайте з льодом, взимку використовуйте як основу для глінтвейну.

Рецепти страв з лимонною травою

Лікарська рослина використовується не тільки для приготування напоїв, але і прекрасних страв. Рекомендуємо звернути увагу на наступні рецепти з мелісою.

Вам неодмінно сподобаються такі страви:

1. Салат з грейпфрутами. Особливо хороший при великих застіллях, коли потрібно допомогти організму перетравити жирну їжу. Зніміть цедру з грейпфрута. Вам знадобиться невелика її кількість, умещающееся на кінчику ножа. Додайте дві чайні ложки рослинної олії, настоюйте 20 хвилин. Почистіть цитрус, приберіть насіння, шкірку перегородки. Кожну часточку розрізати на 4 частини. Дрібно порубаєте пучок меліси, відправте її до грейпфрута, додайте половинку дрібно рубаного перцю чилі без насіння. Здобріть сіллю і перцем, заправте маслом з цедрою.
2. Риба з білим соусом. Вам знадобиться філе будь-якої риби. Особливо смакує в цьому блюді судак. Візьміть 700 г філе риби, полийте соком лимона, посипте меленим перцем, посоліть і залиште маринуватися на 30 хвилин. Потім підсмажте рибу на розпеченому рослинному маслі. На окремій сковороді розтопіть 1 столову ложку вершкового масла, додайте до неї 2 столові ложки борошна, смажте протягом 1-2 хвилин і влийте 500 мл будь-якого бульйону. Ретельно розмішайте, щоб не допустити утворення грудочок. Додайте пучок дрібно рубаною меліси, дайте соусу кип’ятити 5-7 хвилин. Полийте їм рибу, подавайте, присипавши жменею кедрових горіхів.
3. Пряне м’ясо. Візьміть 700 г свинини, видаліть плівки, зайвий жир, наріжте шматочками, як на бефстроганов. Посоліть і поперчіть м’ясо, додайте 2 столові ложки оливкової і вершкового масла, пучок дрібно нарізаної м’яти з мелісою. Дайте настоятися 1-2 години. Дрібно наріжте цибулину, спасеруйте на сковорідці з 1 чайною ложкою оливкової олії і 1 чайною ложкою вершкового масла. Коли цибуля стане золотим, додайте 1 зубчик дрібно нарізаного часнику, прожарте хвилину. Наріжте тонкими кружечками 300 г помідорів, відправте до цибулі з часником, підсолити і поперчіть, протушкувати 5-7 хвилин, додайте на кінчику ножа лимонну цедру. Дістаньте м’ясо, відправте у форму для запікання, полити соусом, зверху збризніть бальзамічним оцтом, запікайте в духовці 30-40 хвилин при температурі 200°С.
4. Фруктово-кокосовий десерт. Візьміть 500 г абрикос, зніміть шкірку, наріжте невеликими кубиками. Залийте 100 мл апельсинового соку і варіть на повільному вогні 3 хвилини, охолодіть. Змішайте в блендері 250 г натурального йогурту, 100 г кокосового молока, 4 столові ложки цукру, сік 1 лимона, невеликий пучок меліси. З’єднайте цю суміш з 100 мл збитих вершків і 1 збитим яєчним білком. Робіть це акуратно, щоб десерт залишався повітряним. Викладіть мус і абрикосовий соус шарами в порційний посуд, зверху присипте подрібненим безе.

Цікаві факти про мелісі

Вперше описав роевик в монументальному ботанічному трактаті Теофраст, який спільно з Аристотелем створив перший ботанічний сад, де займався селекцією і вивченням рослин. В одному з назв рослини є слово «м’ята», проте вчені вважають схожість меліси з даними рослиною дуже віддаленим, так як вони відносяться до різних сімейств і дуже відрізняються за хімічним складом.

Саме ж слово «меліса» — похідне від слова «бджола», так як рослина завжди дуже приваблювало останніх. Мед з цієї рослини і донині вважається дуже смачним і корисним.

А ще саме Мелісою звали дочку грецького бога, яка поїла Зевса молоком з медом і навчила людей добувати солодкий продукт. Вважається, що вона була настільки гарна, що боги хотіли зробити її своєю коханкою. За що богині і перетворили її на бджолу.

Дивіться відео про мелісу:

Сьогодні пасіка вже не наділений магічними властивостями, але він як і раніше дуже корисний і смачний. З меліси рецептів напоїв і страв — безліч. Який з них вибрати — справа смаку. Але спробувати щось потрібно неодмінно.