Покрокове приготування легкого супу з курячими стегенцями та яйцем, рецепт з фото:
1. Курячі стегенця вимити і видалити зайвий жир. Опустіть їх у варильну каструлю і додайте очищену цибулину з часником. Покладіть лавровий лист, запашний перець горошком і гвоздику.
2. Залийте стегенця питною водою і відправте варитися на плиту.
3. Доведіть бульйон до кипіння і зменшіть температуру до мінімуму. Зніміть з поверхні бульйону пінку, щоб він був прозорим. Продовжуйте варіння 40-45 хвилин, періодично знімаючи шум. Враховуйте, що при сильному кипінні страва вийде каламутним і неаппетитным. Тому суп повинен кипіти при мінімальному вогні, тоді він буде світлим і прозорим.
4. За 10 хвилин до закінчення варіння приправте суп чорним меленим перцем і сіллю.
5. Коли бульйон буде готовий, видаліть з нього зварену цибулину з часником і процідіть його через дрібне сито, щоб прибрати всі спеції.
6. Яйця опустити в ємність з холодною водою і поставте варитися на плиту. Після закипання, прикрутіть вогонь і варіть 10 хвилин до крутий консистенції. Не заливайте яйця гарячою водою, т. к. шкаралупа може тріснути і вміст витече. І не переварюйте їх довше покладеного часу, т. к. жовток придбає синій відтінок. Коли яйця зваряться перекладіть їх у крижану воду, щоб вони охололи. Потім очистіть від шкаралупи і розріжте навпіл.
7. У глибоку тарілку кладіть по курячому бедрышку, заливайте його бульйоном і кладіть половинки яєць. Сервіруйте легкий суп з курячими стегенцями та яйцем з грінками або сухариками.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати курячий суп з вермішеллю.
