Покрокове приготування котлет з яловичини та ікри мойви:
1. М’ясо промийте, зачистіть від плівок, зріжте зайвий жир і обсушіть паперовим рушником. Встановіть м’ясорубку з середньою ґратами і пропустіть через неї яловичину. До перекрученному м’яса додайте ікру мойви. Її попередньо покладіть в дрібне залізне сито і промийте під проточною водою. Залиште на 2-3 хвилини, щоб стекла зайва рідина.
2. До продуктів влийте сире яйце.
3. Приправте їх сіллю, меленим перцем, сухою гірчицею і кумином. За бажанням можете покласти будь-які ароматні прянощі і спеції за смаком.
4. Перемішайте фарш, щоб продукти рівномірно розподілилися. За бажанням сюди можете додати будь-які додаткові продукти, як манну крупу, перекручений цибуля, картопля, пару ложок борошна і т. д. Від цього котлетки будуть тільки ситніше.
5. Сковороду поставте на плиту. Влийте рослинне масло і добре нагрійте. Оскільки фарш вийде трохи рідкуватий, то руками сформувати котлети не вийде. Тому беріть його столовою ложкою і викладайте на сковороду, надаючи виробу овальну або круглу форму.
6. Смажте На середньому вогні котлетки з одного боку до утворення рум’яної скоринки. Після переверніть на зворотний, де доведіть котлети до готовності. Час їх смаження з кожної сторони зазвичай не займає більше 7 хвилин. Тому стежте за ними, щоб не пересмажити.
Готові котлетки сервіруйте до столу в гарячому вигляді з будь-яким гарніром або свіжим овочевим салатом.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати котлети з ікри річкової риби.
