Покрокове приготування картопляних зраз з грибами, рецепт з фото:
1. Печериці промийте, наріжте дрібними кубиками і покладіть в сковороду з нагрітою олією. Пасеруйте гриби близько 5-7 хвилин на великому вогні. Спочатку вони виділять вологу, тому готуйте їх на великому вогні, щоб вона швидше випарувалася.
2. Ріпчасту цибулю очистіть, дрібно наріжте і відправте в сковороду до грибів, коли вся рідина википить.
3. Приправте гриби з сіллю меленим перцем і обсмажте до рум’яного кольору доводячи до готовності. Начинка для картопляних зраз з грибами готова.
4. Картопля очистіть від шкірки, виріжте всі вічка, наріжте шматочками і відправте в каструлю. Залийте водою і поставте на плиту.
5. Відваріть картоплю до готовності і м’якості. Після перекладіть в сито, щоб стекла вся зайва рідина.
6. Поверніть картоплю в каструлю і товкачем розімніть до консистенції пюре.
7. Додайте до картоплі борошно і вимісіть тісто для зраз. Якщо з борошном переборщили і тісто стало дуже тугим, додайте в нього яйце.
8. З картоплі сформуйте круглі коржі товщиною близько 5-7 мм
9. На них викладіть грибну начинку.
10. Руки припорошите борошном і сформуйте котлети овальної форми, щоб начинка виявилася усередині. Обваляйте їх у борошні.
11. У сковороду налийте олію і нагрійте. Покладіть зрази з картоплі з грибами і включіть середній нагрів.
12. Обсмажте картопляні котлети з двох боків до золотистого кольору. Якщо зрази при обжарке тріскаються, значить, у тісті мало борошна.
13. Подавайте картопляні зрази з грибами з часниковим білим соусом або сметаною.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати картопляні зрази з грибами.
