Картопля з куркою в духовці, запечена зі сметаною і сиром
Рецептом не один десяток (якщо не одна сотня років, і відноситься він до класичних. Хіба що спеції до складу додано – адже ще років 150 тому вони були дуже дорогим задоволенням!
У цьому рецепті не використовуються також такі супутні пристосування, як термостійка плівка-рукав для запікання або алюмінієва фольга. Раз сказано – класика, значить класика.
Інгредієнти:
- Картопля — 3-4 шт. великих
- Курячі стегна або гомілки – 1,5 кг
- Сіль – 1 ст. л.
- Сир твердих сортів – 100 р.
- Сметана 15% — 150 р.
- Перець чорний – 10-12 горошин або 1/3 чайної ложки меленого.
- Цибуля ріпчаста білий – 100 г (одна невелика цибулина).
- Приправа для курки — 1 стандартний пакет
- Каррі, куркума, мелений коріандр – 1 ч. л. суміші в рівних частках.
Щодо чорного пекучого перцю в горошок – намагайтеся використовувати всі ж його, а не мелений. Для цього майте будинку ручний млин. Повірте – аромат свіжозмеленої не йде ні в яке порівняння з готовим, подрібненим давним-давно. Та ще й пролежавшим якесь, невизначений час, в пачках.
Сіль можна використовувати будь помелу і навіть йодовану.
Приготування:
1. Готувати краще в жароміцної посуді (скло, кераміка, силікон) – в ній менше пригорає і потім не буде проблем з відмиванням. Перед закладкою продуктів змащується олією.
2. Очищений картопля нарізати соломкою (краще спеціальної «корейської» теркою або овочерізкою), солиться, перчится, перемішується. Після чого акуратно, щоб не звезти зі стінок масло, укладається у форму для запікання.
3. Зверху посипається нарізаною цибулею, а поверх нього курячими шматочками, відокремленими від кісток, шкіри і сухожиль, перемішаними з приправою для курки (сіль вже входить до її складу).
4. Натерти на тертці сир. Перемішати зі сметаною, і цим соусом залити курку з картоплею зверху.
5. Готується в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 60-70 хвилин.
Подавати з січеною зеленню: петрушкою, кінзою, базиліком до будь-якого гарніру, крім бобових (які самі по собі білок).
