Покрокове приготування картоплі в мундирах, рецепт з фото:
1. Картопля самотнього розміру помийте і складіть в каструлю. Залийте бульби водою, щоб вона повністю покривала картоплю вище 3-4 див. Оскільки при кип’ятінні частина води випарується. А в процесі варіння не можна, щоб окремі частини картоплин були сухими, інакше вони стануть несмачними.
2. Додайте сіль. Вона впливає на смак і захищає картоплю від розтріскування шкірки і розварювання. Також покладіть лавровий лист, він додасть аромат і смак. Ще можна покласти будь-які прянощі і коріння, які додадуть додатковий аромат і смак: гвоздику, ріпчаста цибуля, часник, духмяний перець горошком…
3. На великому вогні доведіть картоплю до кипіння, зменшіть потужність полум’я до мінімального режиму, накрийте каструлю кришкою і варіть картоплю. Час варіння залежить від розміру бульб: дрібні та молоді будуть готові через 20 хвилин, середнім і великим, щоб дійти до потрібної кондиції, достатньо 30-45 хвилин з моменту закипання. Готовність овоча перевірте проколом дерев’яної палички, вона повинна легко проколювати бульбу до середини. Перевіряйте готовність якомога менше разів, тому що з кожним новим проколом виварюється частина корисних речовин. З цієї ж причини не використовуйте для перевірки готовності вилку і ніж, т. к. вони залишають більше проколів.
Коли бульби зваряться, зніміть каструлю з плити і злийте воду. Картоплю відкиньте на друшляк для висихання. Якщо готуєте її для салату, то відразу залийте холодною водою на кілька хвилин, так буде простіше зняти шкірку. Якщо варите картоплю в мундирах для окремого страви, то нехай вони просто остигають.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати картоплю в мундирі.
