Покрокове приготування гуляшу з шлуночків з томатом і сметаною
1. Підготуємо шлунки. Їх потрібно добре промити і ретельно почистити, відокремивши тверді плівки з внутрішньої частини, зрізавши, де потрібно, залишки кишки. Заллємо шлуночки водою. Дамо прокипіти протягом 5 хвилин і зіллємо воду з піною. Приварені шлуночки промиємо, наллємо чистої води і варимо з додаванням солі, перцю і лаврового аркуша близько півгодини.
2. Моркву і цибулю чистимо, миємо і подрібнюємо овочі будь-яким зручним для вас способом. Ми дрібно порізали цибулю і потерли моркву на крупній тертці.
3. Робимо засмажку. На сковороді обсмажуємо овочі з додаванням рослинної олії. Коли морква і цибуля стануть досить м’якими, додаємо томатну пасту.
4. Проварені шлунки виймаємо з бульйону, нарізаємо тонкими смужками і обсмажуємо разом з овочами хвилин 5.
5. Бульйон, в якому варилися шлуночки, проціджуємо, додаємо в нього сметану і борошно. Гарненько перемішуємо, щоб заправка була однорідною. Затягнути соус можна не тільки борошном, але і кукурудзяним або картопляним крохмалем.
6. Заливаємо сметанную заправку на основі бульйону до шлунків з овочами. Перемішуємо. Підлива відразу ж придбала красивий золотисто-оранжевий колір.
7. На невеликому вогні недовго тушкуємо гуляш, приблизно протягом 3-4 хвилин. Сметана повинна добре прогрітися, але не расслоиться. І не забувайте помішувати блюдо: підлива досить в’язка, не дати їй пригоріти.
8. Подавайте гуляш з улюбленим гарніром — у нас це спагетті. Можна посипати блюдо рубаною зеленню.
9. Гуляш з курячих шлуночків з томатом і кошторисної готовий. Приємного всім апетиту!
