У зимовий час року, немає нічого смачнішого, ніж з’їсти ложечку фруктового мусу. Покроковий рецепт з фото грушевого пюре на зиму з цукром. Відео-рецепт.
Зимові заготовки із стиглих і солодких груш дуже смачні. З плодів роблять ароматне варення, компоти, джеми і грушеве пюре на зиму з цукром. Як приготувати останнє, поговоримо в даному огляді. Фруктове ніжне, ароматне пюре, з легкою приємною текстурою однаково подобається і дітям, і дорослим. Воно не уварюється до великої втрати вологи, а зберігає свою невагому структуру. Заготовлювати подібні десерти на зиму дуже вигідно, оскільки соковиті і смачні груші доступні лише в літню пору, і якісний натуральний фрукт важко знайти в грудні або лютому. До того ж це хороший спосіб зберегти фрукт на тривалий час, т. к. груші, на відміну від яблук, не підлягають тривалому зберіганню. Тому цей ласий шматочок теплого літнього часу, краще заготовити на зиму у вигляді домашньої консервації. До того ж соковита м’якоть груш, навіть у переробленому вигляді, містить багато корисних речовин. Це каротин, вітаміни групи В, пектин, клітковина, дубильні речовини, сорбіт, каротиноїди, а також аскорбінова, яблучна, лимонна і фолієва кислоти.
Консервоване грушеве пюре добре не тільки в якості самостійного десерту. Це смачний солодкий десерт до чаю, який можна нанести на скибочку хліба або подати з оладками. Заготівлю використовують у вигляді основи для смачних десертів і прикраси тортів. Це начинка для випікання пирогів, пиріжків і млинців. Її використовують для мусів, смузі і киселів. Така заготівля ідеальна для прикорму самих маленьких. Оскільки груші гіпоалергенні і не викликають у дітей здуття живота. Якщо хочете зберегти світлий колір груш і готове пюре не потемніло, то додайте в рецепт трохи лимонної кислоти.
- Калорійність на 100 г — 185 ккал.
- Кількість порцій — 3 банки по 500 мл
- Час приготування — 50 хвилин
Інгредієнти:
- Груші — 2 кг
- Цукор — 1 кг
- Питна вода — 50 мл
Покрокове приготування грушевого пюре на зиму з цукром, рецепт з фото:
1. Для консервування вибирайте груші однакової твердості, з щільною м’якоттю, переспілі, без вад і битостей. Груші промийте, висушіть паперовою серветкою, розріжте навпіл і видаліть серцевину з насінням. Наріжте плоди кубиками середнього розміру. Після розрізання груші швидко темніють, тому якщо хочете зберегти білий колір, то збризніть розрізані плоди лимонним соком. При бажанні можете фрукти очистити від шкірки, тоді пюре буде ніжніше. Але враховуйте, що максимальна кількість вітамінів міститься саме в шкірці.
2. Складіть нарізані плоди у варильну каструлю з товстим дном і влийте питну воду. Це необхідно, щоб груші не пригоріли. Поставте їх на плиту, закип’ятіть і варіть 10 хвилин до середньої м’якості.
3. Потім насипте в каструлю цукор і продовжуйте варити ще 10 хвилин. Якщо не любите дуже нудотні заготовки, то додайте лимонну кислоту. Вона ще збереже білий відтінок фруктів. Цукор і кислота — природні консерванти для груш. Без них, або із-за їх недоліку плоди швидко псуються, і в них будуть розмножуватися бактерії.
4. Відварені груші подрібніть блендером до однорідної консистенції, щоб не було шматочків фруктів.
5. Поверніть пюре на плиту і прокип’ятіть 5 хвилин на середньому вогні під кришкою. При бажанні додайте мелені ароматні спеції. Найпридатніші компаньйони до грушам — кориця, аніс, гвоздика, запашний перець, мускатний горіх, базилік, майоран, шавлія, кардамон, брусниця, обліпиха.
6. До цього часу помийте банки з кришками содою і стерилізують їх над парою. Або пастерилизуйте їх в духовці. Гаряче пюре розкладайте по гарячих банкам і закрийте кришками. Укутайте заготівлю теплою ковдрою і залиште до повного охолодження. Повільне охолодження дозволить заготовки зберігатися тривалий час до наступного сезону. Готове грушеве пюре на зиму з цукром зберігайте в коморі або підвалі.
