Покрокове приготування грушевого пюре на зиму з цукром, рецепт з фото:
1. Для консервування вибирайте груші однакової твердості, з щільною м’якоттю, переспілі, без вад і битостей. Груші промийте, висушіть паперовою серветкою, розріжте навпіл і видаліть серцевину з насінням. Наріжте плоди кубиками середнього розміру. Після розрізання груші швидко темніють, тому якщо хочете зберегти білий колір, то збризніть розрізані плоди лимонним соком. При бажанні можете фрукти очистити від шкірки, тоді пюре буде ніжніше. Але враховуйте, що максимальна кількість вітамінів міститься саме в шкірці.
2. Складіть нарізані плоди у варильну каструлю з товстим дном і влийте питну воду. Це необхідно, щоб груші не пригоріли. Поставте їх на плиту, закип’ятіть і варіть 10 хвилин до середньої м’якості.
3. Потім насипте в каструлю цукор і продовжуйте варити ще 10 хвилин. Якщо не любите дуже нудотні заготовки, то додайте лимонну кислоту. Вона ще збереже білий відтінок фруктів. Цукор і кислота — природні консерванти для груш. Без них, або із-за їх недоліку плоди швидко псуються, і в них будуть розмножуватися бактерії.
4. Відварені груші подрібніть блендером до однорідної консистенції, щоб не було шматочків фруктів.
5. Поверніть пюре на плиту і прокип’ятіть 5 хвилин на середньому вогні під кришкою. При бажанні додайте мелені ароматні спеції. Найпридатніші компаньйони до грушам — кориця, аніс, гвоздика, запашний перець, мускатний горіх, базилік, майоран, шавлія, кардамон, брусниця, обліпиха.
6. До цього часу помийте банки з кришками содою і стерилізують їх над парою. Або пастерилизуйте їх в духовці. Гаряче пюре розкладайте по гарячих банкам і закрийте кришками. Укутайте заготівлю теплою ковдрою і залиште до повного охолодження. Повільне охолодження дозволить заготовки зберігатися тривалий час до наступного сезону. Готове грушеве пюре на зиму з цукром зберігайте в коморі або підвалі.
