Покрокове приготування грибної солянки, рецепт з фото:
1. Сушені гриби залийте окропом, закрийте кришкою і залиште на півгодини. Білі гриби самі ароматні і надають страві приголомшливий смак. Якщо немає сушених грибів, скористайтесь грибним порошком, тоді страва буде мати приголомшливий запах.
2. Сковороду поставте на плиту, налийте олію і нагрійте. Білі гриби акуратно вийміть з рідини, наріжте шматочками і відправте в сковороду. Обсмажте, помішуючи, до золотистого кольору.
Розсіл, в якому вони вымачивались, не виливайте, він стане в нагоді для приготування солянки.
3. Гриби помийте, обсушити, наріжте шматочками і покладіть в іншу сковороду з рослинним маслом.
4. Увімкніть великий вогонь і смажте грибочки, періодично помішуючи. Печериці будуть виділяти багато вологи. Не чекайте коли вона випарується. Акуратно її вычерпывайте і збирайте, подом додасте в солянку. Це додасть страві додатковий смак.
5. Заморожені гриби розморозьте, промийте і наріжте.
6. Обсмажте в сковороді до рум’яного кольору. Заморожені гриби зазвичай перед заморожуванням відварюються, тому додаткових кулінарно-теплових маніпуляцій не вимагають.
7. У каструлю покладіть всі види смажених грибів і томатну пасту.
8. Влийте в каструлю грибний розсіл, в якому вымачивались білі гриби. Туди ж відправте зібраний сік під час смаження печериць. Долийте питну воду до рівня каструлі. Поставте її на плиту і приправте сіллю.
9. Приправте солянку меленим перцем і проваріть після закипання під закритою кришкою 20-30 хвилин. Сервіруйте грибну солянку до столу з скибочкою лимона або вичавіть з лимона сік і заправити страву.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати грибну солянку.
