Покрокове приготування гарбузового варення:
1. Гарбуз очистіть від шкірки, виріжте видаліть насіння і волокна. Після промийте і викладіть на решітку, щоб вона добре висохла. Потім наріжте брусочками і складіть у варильну каструлю.
2. Апельсин вимити, добре поскребя шкірку, т. к. під час росту фрукта, шкуру часто обробляють хімікатами. Після апельсин наріжте такого ж розміру, як і гарбуз і відправте в каструлю до помаранчевої красуні.
3. Засипте цукром продукти і залиште на 2-3 години.
4. Через цей час цукор розтане і в каструлі утворюється сироп.
5. Поставте каструлю на плиту і закип’ятіть. Зменшіть температуру і варіть на повільному вогні близько 30-40 хвилин.
6. Банки стерилізують в духовці або над парою. Дайте їм повністю обсохнути і закладіть в них варення. Укупорьте стерилізованими кришками і зберігайте в сухому місці.
Зазвичай варення зберігається тривалий час, однак буває, що воно починає бродити. У такому разі приготуйте цукровий сироп в обсязі 30-35 % від загальної кількості варення. Варення закип’ятіть і змішайте з новим сиропом. Прокип’ятіть декілька хвилин і знову расфасуйте в нові простерилізовані банки.
Якщо будете зберігати варення недоварене або з невеликою кількістю цукру, то на ньому утворюється цвіль. Її потрібно акуратно зняти, прокип’ятити 3-5 хвилин і знову розфасувати в сухі банки.
Порада: за таким же рецептом можна приготувати джем, тоді гарбуз натріть на тертці, з часточок апельсина вичавити сік, а цедру натріть на дрібній тертці.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати варення з гарбуза.
