Приготування цукерок «Іриски» з сметани
1. Сметану перелийте в чисту і суху сковороду або сотейник. Посуд бажано використовувати з товстим дном, щоб сметана не пригоріла.
2. Насипте до сметані цукор.
3. Поставте сковороду на плиту і закип’ятіть. Перемішуйте, щоб цукор повністю розчинився.
4. Зробіть повільний вогонь і уваривайте масу. Спочатку сметана нагріється і придбає ллється м’яку текстуру.
5. Продовжуйте уварювати сметану періодично помішуючи, щоб вона не прилипла до дна і стінок ємності. Маса буде змінювати колір, набувати приємний карамельний відтінок.
6. Продовжуйте уварювати сметану, вона почне густіти і стає більш темною. Покладіть ванілін і перемішайте, щоб він розчинився. Час уварювання визначайте самостійно, оскільки від тривалості проведення маси на вогні залежатиме щільність цукерок. Врахуйте, що при охолодженні маса ще більше затвердіє.
7. Підберіть зручну форму, бажано силіконову і розлийте в неї уварену суміш. Також можете вилити масу на скляну, керамічну або металеву поверхню, а коли вона застигне, нарізати цукерки порційними шматочками.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати іриски. Передача «Все буде смачно». Випуск від 24.10.15.
