Покроковий рецепт борщу зі свининою
1. Свинину наріжте шматочками середнього розміру. Попередньо її очистіть від плівки і жил. Так само можете зрізати зайвий жир, якщо хочете отримати не такий калорійний суп.
2. М’ясо покладіть в варильну каструлю, додайте очищену цибулину, лавровий лист, перець горошком.
3. Залийте свинину водою і поставте варитися на плиту.
4. Коли бульйон закипить, зніміть піну, що утворилася, зробіть повільний вогонь і продовжуйте варити на повільному вогні 50 хвилин. Слідкуйте за кипінням, при необхідності знімайте піну, яка утворилася.
5. До цього часу буряк очистіть і натріть на крупній тертці.
6. Морква почистіть і натріть.
7. Сковороду поставте на плиту, налийте трохи олії і покладіть буряк, влийте оцет і перемішайте. Він необхідний, щоб буряк зберегла свій яскравий смак. Через 5 хвилин додайте до неї моркву. Підлийте бульйону і тушкуйте овочі під закритою кришкою 15 хвилин.
8. Коли бульйон звариться, вийміть з нього цибулину, лавровий лист і перець горошком. Ці продукти викиньте і опустіть в каструлю картоплю.
9. Через 10 хвилин відправте тушкований буряк з морквою.
10. Проваріть продукти 10 хвилин і додайте дрібно нашатковану капусту.
11. Закип’ятіть овочі, зменшіть температуру до мінімуму і варіть до м’якості всіх продуктів. Після додайте подрібнену зелень, сіль і перець.
12. Заправте борщ пропущеним через прес часником і проваріть ще 5 хвилин.
13. Супчик готовий настоюйте під кришкою 10 хвилин, після чого розливайте по тарілках і сервіруйте до столу з салом, чорним хлібом і зубчиком часнику.
