Запечена качка з шматочками яблуками і чорносливом в соєвому соусі — навіть звучить святково! На будь-якому столі таке частування займе головне місце і стане центральною стравою. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Качка не настільки популярна, як курка. Її темне м’ясо, жирне, має виражений смак і аромат. Однак качка з яблуками вважається класичним російським варіантом приготування птиці на урочистий захід. Страва ефектно і вишукано виглядає, і володіє вишуканим смаком. Від нього не відмовиться жоден їдець. Зазвичай фруктами фарширують птаха і запікають цілком. Але сьогодні приготуємо тушку по-іншому. Наріжемо її шматочками, які викладемо на деко. До них додамо часточки яблук і чорнослив. Всю цю композицію заллємо соєвим соусом і відправляємо запікатися в духову камеру. У процесі приготування м’ясо вийде дивно ніжне, воно просочиться ароматом сушених слив, набуває солодкуваті нотки і вийде незвичайно смачним.
Якщо вам не подобається соєвий соус, то замість нього можна використовувати інші маринади. Наприклад, зробити соус з оцтом, медом, гірчицею, вином, лимонним соком, пивом… При бажанні до качці можна додати горіхи, груші, родзинки та інші продукти. Від цього блюдо тільки збагатиться смаком. Після запікання у формі на дні залишиться смачний соус. Його можна використовувати для заправки салатів, закусок або в якості основи для складно компонентного соусу. За цим же принципом можна готувати гуски, індика або дичину, але тоді потрібно буде збільшити час приготування на 1 годину. При такому режимі термічної обробки навіть сама жорстка птах вийде соковитою і м’якою.
- Калорійність на 100 г — 246 ккал.
- Кількість порцій — 5 порцій
- Час приготування — 2 години 45 хвилин
Інгредієнти:
- Качка — 1 тушка
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Чорнослив — 100 г
- Чорний мелений перець — щіпка
- Гірчиця — 1 ч. л.
- Соєвий соус — 50 мл
- Італійські прянощі — 1 ч. л.
- Яблука — 4-5 шт.
- Порошок імбиру — 1 ч. л.
Покрокове приготування запеченої качки шматочками з яблуками і чорносливом в соєвому соусі, рецепт з фото:
1. У невеликій ємності змішайте соєвий соус, гірчицю, порошок імбиру і італійські прянощі. Добре перемішайте соус.
2. Качку помийте, поскобліть залізної губкою і наріжте порційними шматочками. При бажанні зробити блюдо менш калорійним зніміть з птиці шкірку, оскільки в ній знаходиться найбільше калорій, холестерину і жиру. Надішліть качку маринуватися в соєвий соус.
3. Перемішайте птицю, щоб кожен шматочок покрився маринадом. Прикрийте птицю харчовою плівкою і залиште на 1 годину при кімнатній температурі. При бажанні можете витримати качку і ніч, але тоді поставте її на холод.
4. Промариновані шматочки тушки викладіть у форму для запікання. Це може бути скляна або керамічна ємність, або просто звичайний лист.
5. Яблука вимийте, висушіть, видалити насінну коробку, наріжте на 4 частини і викладіть в ємність з птахом.
6. Чорнослив промийте і просушіть паперовою серветкою. Якщо в ньому є кісточки, то їх попередньо вийміть. Додайте сушені сливи у форму з м’ясом. Прикрийте її харчовою фольгою і відправте в нагріту духовку до 180 градусів на 1 годину 15 хвилин. Якщо хочете, щоб шматочки мали рум’яну скоринку, то за 15 хвилин до готовності зніміть фольгу. Готова запечена качка з шматочками яблуками і чорносливом в соєвому соусі виходить незвичайно ніжною. Сушені сливи надають легку кислинку, а нарізані яблука пікантну солодкість.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати качку з медом і соєвим соусом.
