Запечена баранина під соусом ткемалі з картоплею: покроковий рецепт грузинської кухні

Не часто ми використовуємо в раціоні харчування баранину, а даремно. Запечена баранина під соусом ткемалі з картоплею по-грузинськи стане прикрасою будь-якого столу. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.

Баранина в духовці — класичний рецепт, який підходить для будь-якого сімейного вечері і святкового столу. М’ясо виходить дуже смачне, ніжне, соковите, м’яке, особливо якщо воно приготовлено в соус ткемалі. Ткемалі можна купити готовий, але хороші господині запасаються ним про запас ще з осені. Використовують ткемалі у вигляді приправи до м’яса для приготування других страв. Одним з класичних грузинських сполучень є ніжна баранина з сливовим кисло-солодким ароматним соусом.

Складнощів у приготуванні страви немає. Однак щоб воно вийшло апетитне з чудовою легкої апетитною скоринкою потрібно знати деякі тонкощі і секрети. Головне — правильно підібрати шматок баранини і її не перетримати в соусі. Для запікання чудово підходить м’ясо молодого баранчика, тобто молочного ягняти зі світло-рожевим м’ясом. У нього практично немає специфічного запаху, кількість жиру мало, а той що є, білого кольору. Ягнятиною вважається м’ясо тварини до року. По мірі того як ягнята підростають, вони стають жирніше, набувають більш насичений смак, різкий аромат, багато жовтого жиру, і темно-червоний колір м’яса.

  • Калорійність на 100 г — 520 ккал.
  • Кількість порцій — 2
  • Час приготування — 2 година 30 хвилин


Інгредієнти:

  • Баранина — 400 г
  • Соус ткемалі — 3-4 ст. л.
  • Гірчиця — 1 ч. л.
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • Картопля — 4-5 шт.
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Грузинські прянощі і спеції — за смаком

 

Дивіться також  Гусак в духовці з хрусткою скоринкою. Рецепти приготування гусака в духовці цілком