Холодний десерт, який досить легко приготувати вдома без спеціальних пристосувань з найпростіших продуктів, фруктів або ягід. Рецепт з фото ягідного морозива.
Зміст рецепту з фото:
- Інгредієнти
- Покрокове приготування ягідного морозива
- Відео-рецепти
Морозиво — це солодка маса, що містить у своєму складі молочні продукти і різні добавки. Існує величезна кількість рецептів цього солодкого ласощі, це ідеально підходить для ягід. Приготувати морозиво вдома легко, треба тільки наважитись на це.
Це висококалорійний десерт, який прийшов до нас із Стародавнього Китаю, історія якого налічує більше 4000 років. Довгий час воно вважалося вишуканих страв у вищих колах суспільства.
У Росії перший рецепт морозива був опублікований в 1791 році. До його складу входили вершки, яєчний білок, цукор, журавлина, смородина, малина, вишня і апельсин. З тих пір мало що змінилося. У 20 столітті з появою холодильників воно придбало велику популярність, так як перестала існувати проблема зберігання цього чудового десерту.
Одне з основних достоїнств цього десерту, приготованого будинку — відсутність шкідливих домішок, таких як стабілізатори, емульгатори, ароматизатори та консерванти. Для приготування десерту по цьому рецепту не потрібно навіть ягідний сироп, тільки натуральні компоненти.
Основний секрет приготування ягідного морозива в домашніх умовах полягає в тому, що готову суміш треба заморожувати, постійно помішуючи її. Добре, якщо вдома є спеціальний пристрій — морожениця або фризер, але можна обійтися і без них.
Якщо морожениці або фризера будинку не знайшлося, готову суміш треба помістити в морозильну камеру і як мінімум раз в півгодини діставати і гарненько розмішати. Це треба робити до тих пір, поки морозиво не замерзне до такого стану, що перемішувати буде просто неможливо.
Другий дуже важливий секрет приготування ягідного або фруктового морозива полягає у виборі інгредієнтів. Якщо смак фруктів або ягід не яскраво виражений, то їх треба брати набагато більше, ніж зазначено в поданій нижче рецепті.
- Калорійність на 100 г — 370 ккал.
- Кількість порцій — 9
- Час приготування — 25 хвилин (активна частина), 0,5-6 годин (заморожування)
Інгредієнти:
- Вода — 150 мл
- Вершки жирністю 35% — 300 мл
- Цукор — 200 г
- Ягоди (смородина, вишня, журавлина або інші) — 250 г
- Білки яєць — 4 шт.
Покрокове приготування ягідного морозива
1. Варимо сироп: для цього поміщаємо в каструлю цукор і воду, гарненько перемішуємо, ставимо на вогонь. Варимо 2-3 хвилини після закипання. Перед тим як зробити ягідне морозиво, залишаємо його остуджуватися в холодильнику. Поки сироп не охолоне до кімнатної температури, до третього кроку рецепта приступати не варто.
2. Для цього способу приготування ідеально підійдуть такі фрукти або ягоди: смородина, малина, вишня, журавлина і виноград (краще взяти сорт Ізабелла і в подвійному розмірі). Збиваємо ягоди або фруктову м’якоть в блендері. Перетираємо отриману масу через сито. Якщо немає цього пристосування, то можна віджати через марлю.
3. Збиваємо білки, згідно з рецептом ягідного морозива, до твердих піків. Тонкою цівкою вливаємо в масу остиглий сироп.
4. В іншій мисці збиваємо вершки, поки вони не загустеют, вливаємо ягідний/фруктовий сік.
5. З’єднуємо всі компоненти, перемішуємо. Якщо є морожениця, заливаємо суміш в неї і залишаємо прилад працювати приблизно на 30 хвилин. Якщо ні, заливаємо масу в контейнер і ставимо в морозильну камеру. У цьому випадку бажано як мінімум раз в 30 хвилин діставати майбутнє морозиво і добре перемішувати. Ідеальний варіант — не забувати це робити, поки вона остаточно не застигне, або хоча б 4-5 разів.
Урізноманітнити блюдо дуже просто, коли основа майже застигне, можна влити шоколад, розплавлений в невеликій кількості молока, або всипати шоколадну стружку. Цей рецепт дає простір для експериментів, можна змішувати фрукти і ягоди або взяти за основу якесь варення, і у вас обов’язково вийде неперевершений смак. А найголовніше, це буде справжнє домашнє морозиво, яке обов’язково сподобається дорослим і дітям.
Відео-рецепти ягідного морозива
1. Як приготувати ягідне морозиво зі смородини:
2. Рецепт ягідного морозива:
