Яблучне пюре без цукру на зиму — смачна фруктова консервація, особливо корисна для дитини. Щоб не купувати магазинний продукт, заготовте пюре вдома самостійно. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Немає ніякого сенсу шукати натуральне яблучне пюре на полицях супермаркетів. Заготовки фабричного виробництва укомплектовані набором консервантів, стабілізаторів, ароматизаторів і емульгаторів. Тільки домашнє пюре з яблук, приготовану власноруч, шляхом переробки свіжих фруктів, може гарантувати гідне якість та чудовий смак. Щоб цілий рік годувати сім’ю якісним продуктом, потрібно заготовити яблучне пюре без цукру на зиму. Регулярне вживання такого фруктового ласощі неоціненно як для дорослих, так і немовлят. Яблука багаті залізом, кальцієм, міддю, магнієм, вітамінами А, В, С, Д, РР. Але перш, ніж приступити до процесу заготівлі, ознайомимося з правилами приготування яблучного пюре:
- Вибирайте яблука солодких сортів.
- Заготовлюйте їх без додавання цукру.
- Після закипання варіть яблука не довше 20 хвилин. Інакше выварятся багато вітамінів.
- Не готуйте великі порції в одній посудині. У процесі варіння маса «стріляє», від чого є ризик обпалити руки і забруднити стіни.
- Посуд беріть з товстими стінками і дном.
- Банки для закочування повинні бути середнього розміру. Дуже велику тару не беріть. Краще вибирати ємність на 1-2 порції.
- Банки з кришками повинні бути ідеальними, без пошкоджень, тріщин, подряпин, сколів.
- Розливайте яблучне пюре гаряче в гарячі стерильні баночки.
- Зберігайте остиглу заготовку в прохолодному затемненому місці.
- Калорійність на 100 г — 82 ккал.
- Кількість порцій — 2 банки по 580 мл
- Час приготування: 1 годину, плюс час для тривалого охолодження
Інгредієнти:
- Яблука — 2 кг
- Лимонна кислота — на кінчику ножа
- Питна вода — 50 мл
Покрокове приготування яблучного пюре без цукру на зиму, рецепт з фото:
1. Яблука переберіть, відібравши тільки якісні, стиглі і не зіпсовані плоди. Помийте їх і просушіть паперовою серветкою. Обріжте хвостик, видаліть кісточки з насінням і наріжте кубиками. Складіть їх у варильну каструлю. При бажанні можете плоди попередньо очистити від шкірки. Так пюре буде ніжніше, однак більшість корисних речовин міститься саме в шкірці.
2. Налийте 50 мл води, щоб яблука не пригоріли. Закрийте каструлю кришкою і поставте на вогонь. Після закипання, прикрутіть вогонь до мінімального режиму і варіть яблука під кришкою 20 хвилин до м’якості.
3. Потім опустіть в каструлю ручний блендер і подрібніть відварені яблука до консистенції пюре. Маса повинна стати однорідною, гладкою і без шматочків фруктів.
4. Покладіть в каструлю лимонну кислоту і перемішайте.
5. Закрийте ємність кришкою і проварити 1 хвилину.
6. До цього часу стерилізуйте банки з кришками над парою. Гаряче пюре розкладіть по банках, заповнюючи їх на плічка. Прикрийте банку кришкою і поставте в каструлю з теплою водою. Закип’ятіть воду і стерилізують яблучне пюре без цукру на зиму 30 хвилин. Потім банки щільно загорніть кришками. Переверніть їх і поставте на кришки. Укутайте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження. Повільне охолодження дозволить заготівлі довше зберігатися.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати яблучне пюре без цукру на зиму.
