Покрокове приготування холодцю з курки, рецепт з фото:
1. Курку помийте і висушіть. Зніміть з неї шкірку, але її не викидайте, вона стане в нагоді для варіння холодцю. Зі шкірки і з тушки максимально зніміть жир, щоб бульйон був прозорим, а не каламутним. Після наріжте птицю зручними шматочками, які будуть міститися у варильну каструлю.
2. Свинячу ніжку добре помийте і почистіть залізної щіточкою, щоб видалити весь підпав.
Моркву очистіть, помийте і наріжте зручними шматочками.
Цибулину помийте, але лушпиння не знімайте. Вона додасть бульйону красивий золотистий відтінок. Можете зняти тільки верхні брудні листя.
Часник очистіть від лушпиння.
Підберіть зручну каструлю для варива і занурте в неї свинячу ніжку, нарізану курку, шкіру з зняту з тушки, моркву, часник і цибулю. Залийте все водою, щоб вона покривала продукти вище рівня на один палець і поставте варитися на плиту.
3. Доведіть продукти до кипіння, але слідкуйте, щоб не було сильного бурління. Інакше на бульйоні утворюється пінка, яка додасть каламутність страви. Як тільки побачите, що бульйон починає кипіти, відразу прикрутіть вогонь до мінімуму. Закрийте каструлю кришкою і продовжуйте варити страву 6 годин. За годину до закінчення варіння приправити його сіллю, чорним меленим перцем, покладіть лавровий лист і перець горошком.
4. Коли курка розвариться, дістаньте з бульйону м’ясо і прянощі, а сам бульйон процідіть через дрібне сито або марлю. М’ясо зніміть з кісток, наріжте середніми шматочками і розкладіть по ємностей, в яких будете холодець накривати до столу.
5. Залийте м’ясо бульйоном і відправте холодець застигати в холодильник на 4-6 годин. Готовий холодець з курки можете прикрасити на свій розсуд і подавайте з гірчицею або хріном.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати холодець з курки.
