Дізнайтеся, чому вчені вирішили, що рибу небезпечно для імунітету і як правильно вибрати рибу, щоб вона приносила максимально користі.
Всі ми з дитинства знаємо про користь риб’ячого жиру. Проте результати останніх досліджень змушують насторожитися. Справа не в тому, що даний продукт харчування виявився шкідливим. Згідно з результатами досліджень, проведених групою вчених з Скриппсовского океанографічного дослідного інституту, вживати рибу виявилося небезпечно для імунітету через забруднення вод світового океану. Давайте розберемося з цим питанням.
Небезпечно вживати рибу для імунітету?
Сучасна екологічна ситуація викликає серйозне занепокоєння у всіх вчених. Не секрет, що повітря і вода серйозно забруднені. Цілком очевидно, що різні токсичні речовини потрапляють у рослини та тварин, а потім і в організм людини. Це твердження отримало ще одне підтвердження під час дослідження желтоперых тунців. Вчені виявили в м’язових тканинах риби сліди токсинів групи пестицидів, а також побічні продукти нафтопереробки.
Під час подальших досліджень, вченим зі Сполучених Шатов вдалося довести, що вживання риби може призвести до серйозних наслідків, зокрема, для імунної системи. В першу чергу йдеться про тій рибі, що була виловлена у забрудненому водоймищі. Однак можна припустити, що шкідливі речовини містяться у всіх продуктах харчування. Отже, сьогодні відомо, вживати рибу виявилося небезпечно для імунітету. З цього можна зробити висновок, що відповідним державним органам необхідно посилити правила проходження всіма продуктами харчування санітарних норм.
Чим може бути корисна риба для людини?
Вчені запевняють нас, що вживати рибу виявилося небезпечно для імунітету. З іншого боку, будь-який продукт харчування може містити небезпечні речовини. Давайте поговоримо про те, яка користь може бути отримана від риби. Учені, що проводили дослідження, про яке ми говорили вище. Підкреслили, що не всі породи риб можуть становити небезпеку. Деякі з них мають здатність в короткий термін накопичувати велику кількість шкідливих речовин.
Якщо говорити про користь риби для людини, то це быстроусваиваемый продукт. Вживаючи його, ви не відчуєте важкість у шлунку. Риба є відмінним продуктом в першу чергу для дітей і літніх людей. Якщо у вас немає проблем з роботою травної системи, то ви навіть напевно й не уявляєте, що можуть бути якісь труднощі з обробкою їжі.
Однак це цілком можливо і багатьом доводиться з цим стикатися. Якщо для обробки м’яса організму потрібно близько шести годин, то риба перетравлюється, лише за два або три. При цьому дані продукти дуже схожі за своїми показниками поживної цінності. Більш того, деякі породи риб виявляються більш корисними.
Це пов’язано з наявністю в них великої кількості білкових сполук, у тому числі і повного комплекту незамінних амінів. Безумовно, цим фактом користь риби для людини не обмежується. Всі ми пам’ятаємо про риб’ячому жирі, адже в дитинстві змушували багатьох його приймати. У ньому міститься велика кількість омега-3 жирних кислот, що володіють масою позитивних властивостей.
Ймовірно, не всі знають, що вчені звернули увагу і почали активно досліджувати омега-3 в середині минулого століття. Поштовхом до цих дій стала низький відсоток недуг серцево-судинної системи у ескімосів. Цей народ протягом своєї історії, вживає морепродукти. Цілком очевидно, що вчені вирішили з’ясувати, в чому причина довголіття та міцного здоров’я ескімосів. Саме тоді і були виявлені омега-3 жири.
Нагадаємо основні позитивні властивості омега-3 жирів:
- Пригнічують процеси тромбоутворення.
- Позитивно впливають на судини.
- Нормалізують тиск крові.
- Володіють протизапальними властивостями.
- Покращують роботу головного мозку.
- Позитивно впливають на органи зору.
Це лише частина тих ефектів, які здатні виробляти ці жирні кислоти. Не будемо забувати і про наявність у складі риби великої кількості мікронутрієнтів. Багато людей недооцінюють вплив цих речовин на здоров’я. Між тим вітаміни з мінералами беруть активну участь у всіх біохімічних реакціях.
До складу риби входять вітаміни А, G, D, а також групи В. Причому містяться в продукті жири покращують процеси засвоєння цих поживних елементів. Всі породи риби можна умовно розділити на три типи:
- Маложирная — вміст жиру складає менше 4 відсотків, що позначається і на показнику енергетичної цінності. 100 грам нежирних порід риби містять лише 80-100 калорій.
- Среднежирная — містить від 4 до 8 відсотків жиру, а показник енергетичної цінності 100 г продукту становить 120-140 калорій.
- Жирна — вміст жиру перевищує 8 відсотків. 100 грам продукту містить від 200 до 260 калорій, що порівнянно з показником енергетичної цінності м’яса.
Скажімо, лосось належить до останньої групи, а практично вся річкова риба є маложирной. В ході численних досліджень було доведено, що від кількості жиру в рибі залежить число мікронутрієнтів, які будуть отримані організмом. Багато вітаміни і мінерали здатні поліпшити стан шкірного покриву, нігтьових пластин, а також прискорює метаболічні процеси.
Ще однією корисною властивістю морських порід риби є наявність у них великої кількості йоду. Цей микронутриент необхідний для нормальної роботи щитовидної залози. Також відзначимо і досить високий вміст заліза у продукті, що вкрай важливо для жінок.
Річкова риба також корисна для організму, хоча і поступається в цьому морський. У першу чергу це стосується кількості омега-3 жирних кислот, що містяться в ній. А от щодо білкових сполук та їх амінокислотного профілю все добре. Вчені вважають, що річкові породи риби є відмінним дієтичним продуктом, який відмінно підходить людям, які мають проблеми з роботою травної системи або бажають позбутися зайвої ваги.
Як вибрати рибу?
Знаючи про те, що вживати рибу виявилося небезпечно для імунітету, необхідно більш строго підходити до вибору цього продукту. Ви повинні пам’ятати, що смакові якості, а також користь риби багато в чому залежить не від її породи, умов проживання. Якщо ви купуєте рибу про запас, то необхідно приділити достатньо уваги правил її зберігання.
Ми рекомендуємо вам купувати продукт у спеціалізованих магазинах. На ринку ціни можуть бути нижчими, але і вимоги до якості не такі високі. Ми ж з вами пам’ятаємо, що вживати рибу виявилося небезпечно для імунітету, якщо вона виросла в забруднених водоймах. Найбільш поширеною причиною втрати корисних властивостей рибою є багаторазовий цикл заморозки.
Втім, це твердження справедливе щодо будь-якого продукту харчування. Оптимальним варіантом є придбання живою або охолодженої риби. В крайньому випадку, можна купити продукт у «глазурі». Це новий спосіб заморожування, після якого риба виявляється покритої тонким шаром льоду.
Ось основні моменти, на які необхідно звернути увагу при виборі риби:
- Уважно огляньте зябра, які у свіжої риби мають бордовий або червоний колір. Якщо ж він сірий і тим більше чорний, то купувати таку рибу не варто.
- У свіжої риби не може бути мутний «погляд».
- М’ясо обов’язково повинне бути пружним і щільним, а також не мати синього або фіолетового відтінків. Після натискання пальцем на тушку, м’якоть швидко приймає колишню форму.
Також звернемо увагу на той, що про багаторазовому заморожуванні риби може говорити колір її м’яса:
- Червона риба — не повинно мати жовтуватим відтінком.
- Біла риба — брудно-сірий відтінок свідчить про часту заморожуванню.
Які види риби вважаються найбільш цінними?
Це запитання ставлять дуже багато людей. Слід визнати, що він досить складний, але ми постараємося відповісти. Прийнято вважати, що серед сімейства лососевих найціннішими є форель і сьомга. Це пов’язано з наявністю у їх м’ясі особливих речовин, здатних уповільнити процеси старіння. Крім цього вони позитивно впливають на роботу серцево-судинної системи.
Серед сімейства тріскових дієтологи віддають перевагу хеку, трісці, пікте і минтаю. Це дієтичне породи риб, які будуть вельми корисні для жінок у період вагітності. Також доведена висока поживна цінність оселедця і сардин. Багато людей досі вважають оселедець найбільш марною рибою і помиляються. Ці породи риб містять максимальну кількість вітамінів.
Корисна для людини і річкова риба. Скажімо, щука один з кращих дієтичних продуктів, у якому міститься лише три відсотки жиру. Найбільш корисними карповими є карась і короп. Це пов’язано з наявністю великої кількості кальцію, який зміцнює кісткові тканини. Крім цього вчені виявили в них особливі речовини, які позитивно впливають на якість шкірного покриву і слизових оболонок.
Хоча вчені довели, вживати рибу виявилося небезпечно для імунітету, правильно вибравши продукт, а потім грамотно його приготувавши, ви зможете отримати від нього багато користі. Також необхідно сказати і про рекомендації дієтологів — вживати рибу необхідно два або три рази в тиждень і при цьому чергувати морську і річкову.
Багато говорять про користь сирої риби, що не завжди відповідає дійсності. Сьогодні багато вчених відзначають, що в організмі народів, які протягом всієї історії розвитку морепродукти вживають, в тому числі і сирі, синтезуються особливі речовини. Вони не тільки прискорюють процеси обробки продуктів, але і здатні знищити небезпечні мікроорганізми.
Якщо говорити про способи приготування страв з риби, то найкраще їх запікати або варити. Смажена їжа не є здоровою і дане твердження справедливе щодо будь-якого продукту харчування. Також не рекомендуємо готувати юшку з голів будь-яких порід риб. Саме в них найчастіше накопичується максимальна кількість шкідливих речовин. Ми ж з вами пам’ятаємо, вживати рибу виявилося небезпечно для імунітету.
Якщо говорити про копченій рибі і консервах, то від їх вживання краще утриматися. Сьогодні в харчовій промисловості використовується багато різних добавок, деякі з яких можуть бути небезпечними. На жаль, недобросовісних виробників вистачає. Їм немає справи до вашого здоров’я, і на першому місці стоїть виключно прибуток. Сьогодні ви багато дізналися про те, яка риба є корисною та як правильно вибирати цей продукт.
